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Brian Tyler 和 Jennifer A. Burgess
沃特世公司(美國馬薩諸塞州米爾福德)
解決方案優勢
確保能夠檢測出蘋果汁中含量低于法規要求十分之一的棒曲霉素和嬰兒食品中含量為相關法規要求的二分之一的棒曲霉素。
ACQUITY QDaTM檢測器可與UPLC®和HPLC系統結合，以提供穩定可靠的正交檢測。
采用SIR選擇性檢測模式可實現可靠的定量檢測，而能夠同時采集完整質譜的RADARTM技術可以在方法開發和日常分析中提供所有背景干擾的信息。
新型ACQUITY® QDa檢測器可輕松添加到現有液相色譜工作流程中，從而顯著提高使用LC檢測器獲得的選擇性。
沃特世解決方案
ACQUITY QDa檢測器
ACQUITY UPLC® H-Class系統
MassLynx®軟件
TargetLynxTM應用軟件
Oasis® HLB樣品提取產品
關鍵詞
棒曲霉素，霉菌毒素，ACQUITY QDa 檢測器，食品安全，蘋果汁
簡介
棒曲霉素是由多種青霉菌、曲霉菌和絲衣霉菌生成的霉菌毒素，常見于蘋果中。在加工前已變質或有損傷的蘋果更易受到產生棒曲霉素霉菌的污染。
對蘋果適當的處理和儲藏對于阻止產生棒曲霉素霉菌的生長十分重要。將已受到棒曲霉素污染的蘋果加工成果汁時，可能會產生高濃度的棒曲霉素。棒曲霉素的熱穩定性使其在巴氏滅菌過程中不易分解。
棒曲霉素對人體的作用尚不清楚，但在小鼠和大鼠實驗中觀察到腸道病變和胃出血。鑒于這樣的毒性，U.S. FDA規定蘋果汁和蘋果汁濃縮物中棒曲霉素的最大殘留量(MRL)為50 µg/kg1。包括中國、日本和歐盟在內的其他國家同樣也將蘋果汁產品中棒曲霉素的最大污染量規定為50 µg/kg。歐盟所規定的固體蘋果產品中的棒曲霉素限值更低(25 µg/kg)，例如蘋果泥和嬰幼兒專用產品(10 µg/kg)2。
為了保護生產商和消費者，需要進行準確的檢測以防止蘋果汁受到棒曲霉素的污染。棒曲霉素的檢測通常使用LC在UV檢測波長為273 nm的條件下分離。而在蘋果汁的巴氏殺菌過程中產生的5-羥甲基糠醛(HMF)成分在此波長下同樣也會有紫外吸收。
下載完整應用紀要請點擊：http://www.waters.com/waters/library.htm?locale=zh_CN&cid=134761404&lid=134766613&xcid=x5606&ref=1.hp.8.17
