玉米烙
主料:聽裝玉米粒一罐、進口干生粉約30G。
副料:糖或者椒鹽
做法:
1.生粉大約30克左右。
2.打開罐頭,倒出玉米粒,漓干水分。
3.用生粉拌勻。
4.鍋燒熱,倒出熱油,玉米用手搪平。
5.鍋放在火上,加少許熱油,并用手輕輕抖動并轉動鍋,使玉米餅凝固不粘鍋。
6.再倒入多點的熱油,煎5-6分鐘。
7.倒出油,這樣玉米烙就煎好了.為了美觀,可以改刀再裝盤.
(建議淋上一些奶酪味道更香)
金沙玉米
用料:
甜玉米罐頭一罐、青豆(豌豆)100G、紅甜椒一個、咸蛋黃10個、姜片少許、料酒少許
做法:
罐頭甜玉米瀝干水份待用。紅甜椒切成小粒,在不放油的鍋中稍稍炒干水氣。
咸蛋黃用微波爐叮熟,壓成粉狀(盡量壓細)待用。
青豆洗凈瀝干,均勻的裹上薄薄一層生粉,放入6成熱的油鍋炸至表面略微發皺。
鍋中留底油(油要少),放入姜片嗆鍋后夾出扔掉,咸蛋黃加少許料酒小火炒至翻沙,然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟,最后加入甜椒粒再翻炒均勻,即可起鍋。因為有了咸蛋黃的緣故,偶就沒有放鹽了,不過,大家做的時候可以嘗嘗味道,如果覺得差點咸味,再適量加鹽。另外,如果再加入松子一起炒,則此道金沙玉米風味更佳。
雞粒玉米做法
主 料: 雞肉100克,甜玉米罐頭半罐,荸薺4個,姜末適量。
特 色:
材料用量:
原料:雞肉100克,甜玉米罐頭半罐,荸薺4個,姜末適量。 輔料:水淀粉1大勺,鹽,味精各適量。
制作方法:
準備:1. 雞肉切成小丁。
2. 荸薺去皮,洗凈,切成比玉米粒稍大的丁。
快炒:1.油燒熱,放入姜末和雞丁,炒散。
2.放入荸薺和玉米、鹽、味精炒勻,用水淀粉(調得稀一點)勾芡,芡熟即好。
Tips:
1.如果買的玉米罐頭是帶湯的,也可以用玉米湯燴一下所有材料,勾芡時就不用那么稀。
2.荸薺最好用鮮的,又甜又脆。
三丁玉米的做法
·配料: 玉米粒1碗200公克 青豆40公克 泡開香菇2朵20公克 胡蘿卜丁40公克
調味料:鹽1/2小匙 素高湯2湯匙 糖1/3湯匙 淀粉水1/3湯匙 香油1小匙- ·操 作: 1、將玉米粒、胡蘿卜丁、青豆用開水川燙。
2、鍋熱加入2碗油燒到中溫,將所有材料下鍋拉油撈起。
3、鍋內留油1湯匙倒入材料及調味料翻炒均勻加入淀粉水勾芡,淋上香油盛于盤上即成。
注:
1、此道菜包含有紅、黃、綠色之多種營養成分,是餐桌上最好的一道菜。
2、少許淀粉水勾芡,使菜收干(看不出有粘度為宜)。
3、加上松子出菜,即為松子玉米。
4、家庭中可不用先川燙半熟及拉油,鍋熱入油倒入所有材料及調味料翻炒均勻即可。
火腿玉米羹的做法
原料:
煮好的玉米、午餐肉丁、生菜、鹽、雞湯、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉、一點點醋、一點點香油、一點點香蔥。
做法:
1、把煮好的玉米切成段,再將午餐肉切成丁,生菜洗凈、掰開。
2、燒開水,并放入玉米、鹽、雞湯、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉,還有一點點的醋,煮一小會兒。
3、最后,放入午餐肉和生菜,待水燒開后稍微煮一下就好了。起鍋的時候淋一點香油,很清爽的湯,也很好喝。
松子玉米做法
需要的食材:
甜玉米一碗,松仁一小碗,辣椒(。┮粋,胡蘿卜(。┮桓∈[一棵。
調味料:鹽半小勺。
做法:
1、將辣椒、胡蘿卜、小蔥全部切玉米粒大小的丁。
2、首先松仁過油。這一步要格外小心!因為松仁特容易糊!!!
鍋內加油,待油溫有3成熱,就把松仁放入鍋中,保持小火,瞪大眼睛,邊攪拌邊觀察,只要看白白的松仁稍微有一點點變色,就要趕緊撈出來瀝油。這樣,利用余溫,松仁就可以炸熟,變香酥了。
3、另起一鍋,加底油,同時下蔥花和胡蘿卜丁煸炒,煸出香味后加辣椒丁,翻炒幾下,就可以加入甜玉米粒翻炒了,至熟,加半小勺鹽調味,盛盤出鍋。
4、將預備好的松仁,倒入盤中,拌勻,就可以開吃了)
貼心小提示:
1、辣椒、胡蘿卜在這里主要是起配色的作用,所以基本上挑小一點的就可以了。
2、這個菜雖然沒加一點糖,但由于甜玉米粒和松仁的緣故,基本上是甜香味的。但是加平時炒菜用鹽量的一半甚至是1/3,可以讓這個菜吃起來更鮮。
3、之所以最后把松仁拌入盤中,可以更好的保持其香酥的口感。
清炒嫩玉米做法簡單
新鮮玉米上市了,挑嫩的,剝出粒來,用青椒炒一炒,是一道下粥的好菜。嫩玉米剝粒有點麻煩,稍一用力,玉米粒中的漿汁就給擠出來了,不用力,又剝不出來,我用刨絲瓜黃瓜皮的小刨子的尖頭來起,一起就是一排,很方便。
做法也簡單:嫩玉米剝粒,青椒切丁,用油鹽一炒就行了。
椒鹽玉米的做法
一、原料:
兩根一般大小的甜玉米(顆粒越大越好,鑒于已經剝好的玉米粒比較貴,所以推薦玉米棒),生粉,一個雞蛋,蔥(細點好)
二、步驟:
1、剝玉米,哈哈,廢話一堆。盡量不要剝破哦,整粒的好看些。 然后洗干凈。
2、在玉米粒中加雞蛋清,攪勻;再加生粉,可以多放些,一直到攪出來是比較厚重的感覺為止,就是玉米粒外面都包上了一層的樣子。由于我比較懶,所以一般都是把整個雞蛋都倒進去的,這樣做出來的就是金黃的了,只加雞蛋清是有點白白的。
3、鍋里放油,要多一些,燒至七、八成熱的時候把攪好的玉米粒倒進去,不要馬上用鏟子鏟哦,可以過半分鐘之后再攪拌,炒一下就停一會,不要老是動它。大概炒個六、七分鐘吧,我沒什么時間概念的,大家做的時候可以自己看看,差不多金黃色的就好了(這是整個雞蛋都倒進去的那種)。
4、可以起鍋咯!拿個大一點的盆子哦,因為待會還要攪拌。把椒鹽倒在玉米上,量自己控制吧?梢约狱c雞精,攪拌攪拌。
5、最后,把切好的蔥花撒在上面,蔥花要切得細,以更加美觀。
金沙玉米的做法
用料:
1、罐頭玉米一罐。
2、咸鴨蛋黃兩個。
3、淀粉兩大匙。
4、鹽適量
做法:
1、將蛋黃碾壓成泥
2、玉米瀝干水分
3、放入淀粉拌勻
4、篩去浮粉
5、鍋中放油燒至六成熱,下玉米炸給一分鐘后撈出。
6、將鍋中的油盛出,再下玉米粒,稍炒后下蛋黃
7、放微量鹽(玉米和蛋黃本身有一定咸味,如果覺得咸味已夠,就不用放鹽了)用小火翻炒至蛋黃呈微黃色
8、起鍋裝盤,稍晾涼后就會粒粒分明,可以上桌了
1、煮玉米
很多人都會講,煮玉米最簡單,把玉米放在水里煮就可以了。如果想吃香甜的玉米,煮法其實很講究,在鍋里放少許水,玉米煮好后水干。時間在20分鐘左右。
2、玉米粥
如果煮玉米剩下了一點水,那就放點大米和玉米粒煮粥。得到新鮮的玉米粒很簡單,可以用刀把玉米粒割下來,然后用手抓碎。
3、玉米餅
做法:將玉米、面粉、雞蛋、蔥、鹽攪拌均勻,放入鍋中剪至金黃即可。
4、松仁玉米
做法:將松仁炒熟撈出,放玉米、胡羅卜、蔥絲翻炒,最后放入松子和鹽即可。
五、烤玉米
金粒玉米烙
原料:玉米粒300克,花生仁,紅綠絲。
調料:食油,精鹽,味精,砂糖,生粉。
制作:選用優質玉米粒,放入花生仁、紅綠絲、干生粉、精鹽、味精、砂糖拌勻。炒鍋
燒至六成熱時放入食油滑鍋,然后將玉米粒倒入鍋內,攤成圓狀,再將余油倒入,使玉
米烙定型即成,切刀裝盤。
特點:色澤金黃,入口松脆,香甜可口。
果仁玉米烙
美國甜玉米250克,花生仁,淀粉,雞蛋清,精鹽,味精,白糖,煉乳,生菜,紅櫻桃,精煉油.
做法:
花生仁炸熟,碾碎;將淀粉,雞蛋清,精鹽,味精,白糖,凍乳調制成糊,和入碎花生仁,美國甜
玉米,下鍋烙成餅狀,然后改刀成菱形狀裝盤,用紅櫻桃,生菜點綴既成.注意糊的厚薄適中
,以粘結為準。
珍珠玉米烙
原料: 美國甜玉米250克。黃瓜絲200克。淀粉,色拉油。
做法:將玉米和黃瓜絲放入容器拌勻,放入淀粉拌勻(感覺有粘性)然后倒入漏勺,按
成餅狀。放人3成熱的油中炸熟。改刀后,就可以食用了。
玉米排骨湯的做法
用料:
1、排骨一斤。
2、玉米一個。
3、鹽適量。
做法:
1、排骨沖洗凈,冷水下鍋。
2、大火燒沸后打去浮沫,改微火燉半小時。
3、期間將玉米斬成段,再將每段對剖再對剖成四瓣(這樣斬方便吃)。
4、排骨燉上半小時后下玉米塊,改中火燒沸后再改微火燉半小時。
5、放鹽后續燉十分鐘。
6、起鍋裝湯缽即可上桌。
玉米豆沙包
材料:玉米面60G,面粉50G,糖3大勺,豆沙80G
做法:1、玉米面,面粉,糖用溫水和成面團,然后醒10分鐘;2、把玉米面團分成多個小份,搓圓,搟成小塊面皮;3、在面皮中放入適量豆沙團,包成餃子形狀;4、放入鍋中蒸15分鐘即可
胡蘿卜玉米餅
材料:胡蘿卜一個、雞蛋兩個、面粉、玉米面(黃) 2)鹽、雞精小蔥
做法:1)胡蘿卜擦絲,小蔥切細段;2)雞蛋、面粉加水調成面糊,其中可加入適量的玉米面,玉米面和面粉比例1:2 ;3)加入擦好的胡蘿卜絲、鹽、雞精和小蔥拌入面糊中;4)平底鍋里放少許油,倒入面糊,就像攤煎餅的那樣,然后翻幾個面就好了。
其實什么菜都可以,比如:菠菜,土豆,胡蘿卜等,只要你愛吃!
玉米面窩頭
玉米面和大豆面以4∶1的比例混合,其約500克,用七八十度的熱水和面(因燙手,可用筷子攪),稍涼后揉勻,做成10個小窩頭,放蒸鍋內,見熱氣后約十多分鐘即熟。這種窩頭松軟微甜,清香可口?膳涑床俗髦魇呈秤谩
玉米面貼餅子
所用材料及和面方法同上。平底鍋坐火上,用小火燒熱,淋底油,做成6個長圓形稍厚的餅,碼在鍋里;鹆哟蠛,淋上半碗水,水的高度約為餅子的厚度的一半,馬上蓋上鍋蓋,約10分鐘水即耗干。再改用小火,轉動鍋,使鍋內餅子火力均勻。待餅子底部焦脆時,即刻取出,底朝上裝盤。底部酥脆,上部綿軟,別有風味。
玉米羹
嫩玉米粒約100克(可買嫩玉米蒸熟后剝粒,也可買罐裝的。),雞蛋一只,水發木耳、黃瓜、胡蘿卜適量。先將木耳、黃瓜切成碎粒待用,雞蛋打散。鍋里放一大碗水(高湯更好),放入玉米粒,燒開,撇去浮沫,放木耳、胡蘿卜碎粒。再開后加適量鹽、雞精,勾玻璃芡(濃米湯狀)。小開時即徐徐放入蛋液,邊放邊攪,勿使蛋花成大片。最后放入黃瓜粒,點一點香油即成。
玉米渣子粥
玉米渣子是用玉米加工成的小粒,市面上有售。用100~150克玉米渣子,加適量冷水攪勻,坐火上煮開,然后用小火煮十幾分鐘即成。由于玉米渣子中含有一些玉米粉,所以熬出的粥湯汁很濃,又因渣子煮后雖變軟但仍成形,吃起來風味獨特。
玉米羹的做法
將甜玉米粒加水放鍋里煮,等水開后加糖,不斷試味,覺得夠甜了后,放一個打散的雞蛋下去,攪拌均勻,起鍋,在碗里加新鮮奶油,多少看個人口味而定,然后放冰箱。甜玉米原本就有一股甜奶味,配合雞單和奶油,加重其味道,做餐后甜品或冷飲都不錯。
玉米面茶
原料:玉米面100克,小米面50克,芝麻醬40克,芝麻10克,精鹽10克,熟油15克。
制法: 1、將芝麻炒至焦黃,研碎。芝麻醬用熟油調稀糊狀,和芝麻末、精鹽一起攪勻,備用。 2、將玉米面和小米面放在一起加水調成稀糊狀。 3、鍋內加水1000克,燒開后倒入面糊,邊倒邊攪動;待再燒開后,用小火熬成粥狀,分盛碗內,澆入芝麻醬,即成。特點:本品清香味美,營養豐富,制作簡單。
品名:嘎嘎兒
原材料:玉米面、西紅柿、雞蛋、蔥
制作步驟:1、用熱水(用熱水和出來的玉米面能揉成團)和玉米面適量(按個人食量,我一個就需要大半碗哦);2、將和好的玉米面團在面盆或者案板上摔打幾次至結實(這樣做出來的嘎嘎兒會比較勁道);3、將面團切成大小均勻的小方丁,放在一旁待用;(一定要大小均勻哦,且不能粘連在一起)4、用蔥、西紅柿和雞蛋做鹵(這個一定都會做吧,也可以按個人口味做其它鹵汁代替的);5、鍋內加水燒開,將玉米面小方丁下去滾沸的鍋中。煮熟后用罩笠濾水盛入碗內。6、吃時,將鹵澆在玉米面丁上即成。
三丁玉米
材料:玉米粒1碗200公克 青豆40公克泡開香菇2朵20公克胡蘿卜丁40公克
調味料: 鹽1/2小匙 高湯2湯匙 糖1/3湯匙淀粉水1/3湯匙香油1小匙
制作方法:
1、將玉米粒、胡蘿卜丁、青豆用開水川燙。2、鍋熱加入2碗油燒到中溫,將所有材料下鍋拉油撈起。 3、鍋內留油1湯匙倒入材料及調味料翻炒均勻加入淀粉水勾芡,淋上香油盛于盤上即成。
注:1、此道菜包含有紅、黃、綠色之多種營養成分,是餐桌上最好的一道菜。
2、少許淀粉水勾芡,使菜收干(看不出有粘度為宜)。
3、加上松子出菜,即為松子玉米。
4、家庭中可不用先川燙半熟及拉油,鍋熱入油倒入所有材料及調味料翻炒均勻即可! 5、此道菜可以四色原則配菜富含各類營養且變化無窮
雞蛋玉米羹
材料:罐頭玉米160克,雞蛋2個,罐頭蘑菇40克,淀粉5克,牛奶100克,凈冬菇、料酒各25克,鮮豌豆粒20克,精鹽4克,蔥、姜各1克。
制作方法:
1、鮮豌豆放入熱堿水中泡一下,撈入涼水中泡涼;
2、炒鍋燒熱,加油用蔥、姜、料酒煸鍋;
3、倒入豌豆、蘑菇、冬筍,稍燴后,加水,倒入玉米、雞蛋、牛奶和鹽,開鍋后加入淀粉勾芡即可。
奶香玉米餅
材料:雞蛋黃2只、面粉100g、新鮮玉米2條、奶油40g(室溫放軟)、適量的水、鹽或糖(吃咸的加鹽,甜的加糖)
制作方法:所有材料混在一起,拌均勻成糊狀就可以了?梢杂闷降族伡寤蚩鞠淇荆绻怯每鞠,盤子要鋪錫紙或涂層牛油。如果玉米的水不夠,加適量的水開成糊狀。糊倒在烤盤里,上面放些牛油粒。
玉米蘿卜大骨湯
材料:玉米棒150克,排骨250克,紅蘿卜50克,生姜、紅棗少許鹽,
制作方法: 1、玉米棒去外皮,切成段,紅蘿卜切塊,排骨砍成塊,生姜切處,紅棗洗凈,備用。排骨汆一下去血水。2、煲內注入清水(水量自己看著辦,多一些),水開后加入姜片、玉米棒、排骨塊,用大火煲開,改中火煲40分鐘。3、加入鹽,雞精,調好口味,再煲2分鐘即可。
玉米蠔
制作方法:
第一步:準備好材料,玉米粒一小碗(大概有100多克),蒜一瓣,韭菜3根,雞蛋一個,面粉若干(我用了大概3大匙)。第二步:韭菜切碎,蒜切碎,然后,放到玉米粒的碗里,雞蛋也敲進去。第三步:加點鮮味醬油,鹽攪勻,加一大匙水,3大匙面,攪成糊糊,濃稠的程度如圖所示。其實,這個比例,要求不是很嚴格,只要攪成能成形的糊糊就好,但是也不能太稠了。第四步:鍋加熱,放一點油,轉小火。舀入糊糊,用鏟子稍微攤平一下。第五步:底面煎成漂亮的金黃色之后,就用鏟子和筷子翻面(因為是很小的小餅,所以,翻面也很容易),把另一面也煎黃之后,放到紙巾上瀝油(其實也沒有多少油,不瀝也可),全都煎完就好啦。
1)關于玉米,可以自己從玉米棒上用刀切下玉米粒,不過,我嫌麻煩,都是用化開的速凍玉米或者罐頭玉米來做。
2)關于配料,沒有韭菜的話,也可以用小蔥代替,也很好吃。還可以加點辣椒碎,香菜碎什么的,都不錯。
3)關于糊糊,如果第一次做沒有經驗,不知道稠度是否合適的話,可以先煎一個試試,再根據成品的樣子和口感,適量調整,加水加面。
土豆玉米沙拉的做法
材料:(以3-5個人的量為例)
土豆6個,甜玉米粒100g,洋蔥半顆,胡蘿卜一根,植物黃油,牛奶
做法:
一、先做好土豆泥:
(1)把土豆削皮,每個土豆切成兩到三塊,放到鍋里,倒入水(沒過土豆并超出2-3cm為佳),放入少量的鹽,這樣不僅可以延遲沸騰的時間,還可以讓土豆略有咸味;
(2)等水開后大概8-10分鐘,用叉子扎到土豆里,可以輕松的叉到底的時候,就表示土豆熟了;
(3)把土豆撈出來,瀝干水分以后,放入碗中;
(4)倒入牛奶,放入少量黃油,建議先少放一點,用叉子把土豆搗碎,和牛奶、黃油混合,用力攪拌,根據個人的口味決定土豆泥的干稀、甜淡;
二、把洋蔥切成細丁或者細絲,胡蘿卜切成薄片;
三、把玉米粒放在水里煮開;
四、把切好的洋蔥、胡蘿卜和玉米粒放到做好的土豆泥里面,攪拌均勻。
主料:聽裝玉米粒一罐、進口干生粉約30G。
副料:糖或者椒鹽
做法:
1.生粉大約30克左右。
2.打開罐頭,倒出玉米粒,漓干水分。
3.用生粉拌勻。
4.鍋燒熱,倒出熱油,玉米用手搪平。
5.鍋放在火上,加少許熱油,并用手輕輕抖動并轉動鍋,使玉米餅凝固不粘鍋。
6.再倒入多點的熱油,煎5-6分鐘。
7.倒出油,這樣玉米烙就煎好了.為了美觀,可以改刀再裝盤.
(建議淋上一些奶酪味道更香)
金沙玉米
用料:
甜玉米罐頭一罐、青豆(豌豆)100G、紅甜椒一個、咸蛋黃10個、姜片少許、料酒少許
做法:
罐頭甜玉米瀝干水份待用。紅甜椒切成小粒,在不放油的鍋中稍稍炒干水氣。
咸蛋黃用微波爐叮熟,壓成粉狀(盡量壓細)待用。
青豆洗凈瀝干,均勻的裹上薄薄一層生粉,放入6成熱的油鍋炸至表面略微發皺。
鍋中留底油(油要少),放入姜片嗆鍋后夾出扔掉,咸蛋黃加少許料酒小火炒至翻沙,然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟,最后加入甜椒粒再翻炒均勻,即可起鍋。因為有了咸蛋黃的緣故,偶就沒有放鹽了,不過,大家做的時候可以嘗嘗味道,如果覺得差點咸味,再適量加鹽。另外,如果再加入松子一起炒,則此道金沙玉米風味更佳。
雞粒玉米做法
主 料: 雞肉100克,甜玉米罐頭半罐,荸薺4個,姜末適量。
特 色:
材料用量:
原料:雞肉100克,甜玉米罐頭半罐,荸薺4個,姜末適量。 輔料:水淀粉1大勺,鹽,味精各適量。
制作方法:
準備:1. 雞肉切成小丁。
2. 荸薺去皮,洗凈,切成比玉米粒稍大的丁。
快炒:1.油燒熱,放入姜末和雞丁,炒散。
2.放入荸薺和玉米、鹽、味精炒勻,用水淀粉(調得稀一點)勾芡,芡熟即好。
Tips:
1.如果買的玉米罐頭是帶湯的,也可以用玉米湯燴一下所有材料,勾芡時就不用那么稀。
2.荸薺最好用鮮的,又甜又脆。
三丁玉米的做法
·配料: 玉米粒1碗200公克 青豆40公克 泡開香菇2朵20公克 胡蘿卜丁40公克
調味料:鹽1/2小匙 素高湯2湯匙 糖1/3湯匙 淀粉水1/3湯匙 香油1小匙- ·操 作: 1、將玉米粒、胡蘿卜丁、青豆用開水川燙。
2、鍋熱加入2碗油燒到中溫,將所有材料下鍋拉油撈起。
3、鍋內留油1湯匙倒入材料及調味料翻炒均勻加入淀粉水勾芡,淋上香油盛于盤上即成。
注:
1、此道菜包含有紅、黃、綠色之多種營養成分,是餐桌上最好的一道菜。
2、少許淀粉水勾芡,使菜收干(看不出有粘度為宜)。
3、加上松子出菜,即為松子玉米。
4、家庭中可不用先川燙半熟及拉油,鍋熱入油倒入所有材料及調味料翻炒均勻即可。
火腿玉米羹的做法
原料:
煮好的玉米、午餐肉丁、生菜、鹽、雞湯、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉、一點點醋、一點點香油、一點點香蔥。
做法:
1、把煮好的玉米切成段,再將午餐肉切成丁,生菜洗凈、掰開。
2、燒開水,并放入玉米、鹽、雞湯、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉,還有一點點的醋,煮一小會兒。
3、最后,放入午餐肉和生菜,待水燒開后稍微煮一下就好了。起鍋的時候淋一點香油,很清爽的湯,也很好喝。
松子玉米做法
需要的食材:
甜玉米一碗,松仁一小碗,辣椒(。┮粋,胡蘿卜(。┮桓∈[一棵。
調味料:鹽半小勺。
做法:
1、將辣椒、胡蘿卜、小蔥全部切玉米粒大小的丁。
2、首先松仁過油。這一步要格外小心!因為松仁特容易糊!!!
鍋內加油,待油溫有3成熱,就把松仁放入鍋中,保持小火,瞪大眼睛,邊攪拌邊觀察,只要看白白的松仁稍微有一點點變色,就要趕緊撈出來瀝油。這樣,利用余溫,松仁就可以炸熟,變香酥了。
3、另起一鍋,加底油,同時下蔥花和胡蘿卜丁煸炒,煸出香味后加辣椒丁,翻炒幾下,就可以加入甜玉米粒翻炒了,至熟,加半小勺鹽調味,盛盤出鍋。
4、將預備好的松仁,倒入盤中,拌勻,就可以開吃了)
貼心小提示:
1、辣椒、胡蘿卜在這里主要是起配色的作用,所以基本上挑小一點的就可以了。
2、這個菜雖然沒加一點糖,但由于甜玉米粒和松仁的緣故,基本上是甜香味的。但是加平時炒菜用鹽量的一半甚至是1/3,可以讓這個菜吃起來更鮮。
3、之所以最后把松仁拌入盤中,可以更好的保持其香酥的口感。
清炒嫩玉米做法簡單
新鮮玉米上市了,挑嫩的,剝出粒來,用青椒炒一炒,是一道下粥的好菜。嫩玉米剝粒有點麻煩,稍一用力,玉米粒中的漿汁就給擠出來了,不用力,又剝不出來,我用刨絲瓜黃瓜皮的小刨子的尖頭來起,一起就是一排,很方便。
做法也簡單:嫩玉米剝粒,青椒切丁,用油鹽一炒就行了。
椒鹽玉米的做法
一、原料:
兩根一般大小的甜玉米(顆粒越大越好,鑒于已經剝好的玉米粒比較貴,所以推薦玉米棒),生粉,一個雞蛋,蔥(細點好)
二、步驟:
1、剝玉米,哈哈,廢話一堆。盡量不要剝破哦,整粒的好看些。 然后洗干凈。
2、在玉米粒中加雞蛋清,攪勻;再加生粉,可以多放些,一直到攪出來是比較厚重的感覺為止,就是玉米粒外面都包上了一層的樣子。由于我比較懶,所以一般都是把整個雞蛋都倒進去的,這樣做出來的就是金黃的了,只加雞蛋清是有點白白的。
3、鍋里放油,要多一些,燒至七、八成熱的時候把攪好的玉米粒倒進去,不要馬上用鏟子鏟哦,可以過半分鐘之后再攪拌,炒一下就停一會,不要老是動它。大概炒個六、七分鐘吧,我沒什么時間概念的,大家做的時候可以自己看看,差不多金黃色的就好了(這是整個雞蛋都倒進去的那種)。
4、可以起鍋咯!拿個大一點的盆子哦,因為待會還要攪拌。把椒鹽倒在玉米上,量自己控制吧?梢约狱c雞精,攪拌攪拌。
5、最后,把切好的蔥花撒在上面,蔥花要切得細,以更加美觀。
金沙玉米的做法
用料:
1、罐頭玉米一罐。
2、咸鴨蛋黃兩個。
3、淀粉兩大匙。
4、鹽適量
做法:
1、將蛋黃碾壓成泥
2、玉米瀝干水分
3、放入淀粉拌勻
4、篩去浮粉
5、鍋中放油燒至六成熱,下玉米炸給一分鐘后撈出。
6、將鍋中的油盛出,再下玉米粒,稍炒后下蛋黃
7、放微量鹽(玉米和蛋黃本身有一定咸味,如果覺得咸味已夠,就不用放鹽了)用小火翻炒至蛋黃呈微黃色
8、起鍋裝盤,稍晾涼后就會粒粒分明,可以上桌了
1、煮玉米
很多人都會講,煮玉米最簡單,把玉米放在水里煮就可以了。如果想吃香甜的玉米,煮法其實很講究,在鍋里放少許水,玉米煮好后水干。時間在20分鐘左右。
2、玉米粥
如果煮玉米剩下了一點水,那就放點大米和玉米粒煮粥。得到新鮮的玉米粒很簡單,可以用刀把玉米粒割下來,然后用手抓碎。
3、玉米餅
做法:將玉米、面粉、雞蛋、蔥、鹽攪拌均勻,放入鍋中剪至金黃即可。
4、松仁玉米
做法:將松仁炒熟撈出,放玉米、胡羅卜、蔥絲翻炒,最后放入松子和鹽即可。
五、烤玉米
金粒玉米烙
原料:玉米粒300克,花生仁,紅綠絲。
調料:食油,精鹽,味精,砂糖,生粉。
制作:選用優質玉米粒,放入花生仁、紅綠絲、干生粉、精鹽、味精、砂糖拌勻。炒鍋
燒至六成熱時放入食油滑鍋,然后將玉米粒倒入鍋內,攤成圓狀,再將余油倒入,使玉
米烙定型即成,切刀裝盤。
特點:色澤金黃,入口松脆,香甜可口。
果仁玉米烙
美國甜玉米250克,花生仁,淀粉,雞蛋清,精鹽,味精,白糖,煉乳,生菜,紅櫻桃,精煉油.
做法:
花生仁炸熟,碾碎;將淀粉,雞蛋清,精鹽,味精,白糖,凍乳調制成糊,和入碎花生仁,美國甜
玉米,下鍋烙成餅狀,然后改刀成菱形狀裝盤,用紅櫻桃,生菜點綴既成.注意糊的厚薄適中
,以粘結為準。
珍珠玉米烙
原料: 美國甜玉米250克。黃瓜絲200克。淀粉,色拉油。
做法:將玉米和黃瓜絲放入容器拌勻,放入淀粉拌勻(感覺有粘性)然后倒入漏勺,按
成餅狀。放人3成熱的油中炸熟。改刀后,就可以食用了。
玉米排骨湯的做法
用料:
1、排骨一斤。
2、玉米一個。
3、鹽適量。
做法:
1、排骨沖洗凈,冷水下鍋。
2、大火燒沸后打去浮沫,改微火燉半小時。
3、期間將玉米斬成段,再將每段對剖再對剖成四瓣(這樣斬方便吃)。
4、排骨燉上半小時后下玉米塊,改中火燒沸后再改微火燉半小時。
5、放鹽后續燉十分鐘。
6、起鍋裝湯缽即可上桌。
玉米豆沙包
材料:玉米面60G,面粉50G,糖3大勺,豆沙80G
做法:1、玉米面,面粉,糖用溫水和成面團,然后醒10分鐘;2、把玉米面團分成多個小份,搓圓,搟成小塊面皮;3、在面皮中放入適量豆沙團,包成餃子形狀;4、放入鍋中蒸15分鐘即可
胡蘿卜玉米餅
材料:胡蘿卜一個、雞蛋兩個、面粉、玉米面(黃) 2)鹽、雞精小蔥
做法:1)胡蘿卜擦絲,小蔥切細段;2)雞蛋、面粉加水調成面糊,其中可加入適量的玉米面,玉米面和面粉比例1:2 ;3)加入擦好的胡蘿卜絲、鹽、雞精和小蔥拌入面糊中;4)平底鍋里放少許油,倒入面糊,就像攤煎餅的那樣,然后翻幾個面就好了。
其實什么菜都可以,比如:菠菜,土豆,胡蘿卜等,只要你愛吃!
玉米面窩頭
玉米面和大豆面以4∶1的比例混合,其約500克,用七八十度的熱水和面(因燙手,可用筷子攪),稍涼后揉勻,做成10個小窩頭,放蒸鍋內,見熱氣后約十多分鐘即熟。這種窩頭松軟微甜,清香可口?膳涑床俗髦魇呈秤谩
玉米面貼餅子
所用材料及和面方法同上。平底鍋坐火上,用小火燒熱,淋底油,做成6個長圓形稍厚的餅,碼在鍋里;鹆哟蠛,淋上半碗水,水的高度約為餅子的厚度的一半,馬上蓋上鍋蓋,約10分鐘水即耗干。再改用小火,轉動鍋,使鍋內餅子火力均勻。待餅子底部焦脆時,即刻取出,底朝上裝盤。底部酥脆,上部綿軟,別有風味。
玉米羹
嫩玉米粒約100克(可買嫩玉米蒸熟后剝粒,也可買罐裝的。),雞蛋一只,水發木耳、黃瓜、胡蘿卜適量。先將木耳、黃瓜切成碎粒待用,雞蛋打散。鍋里放一大碗水(高湯更好),放入玉米粒,燒開,撇去浮沫,放木耳、胡蘿卜碎粒。再開后加適量鹽、雞精,勾玻璃芡(濃米湯狀)。小開時即徐徐放入蛋液,邊放邊攪,勿使蛋花成大片。最后放入黃瓜粒,點一點香油即成。
玉米渣子粥
玉米渣子是用玉米加工成的小粒,市面上有售。用100~150克玉米渣子,加適量冷水攪勻,坐火上煮開,然后用小火煮十幾分鐘即成。由于玉米渣子中含有一些玉米粉,所以熬出的粥湯汁很濃,又因渣子煮后雖變軟但仍成形,吃起來風味獨特。
玉米羹的做法
將甜玉米粒加水放鍋里煮,等水開后加糖,不斷試味,覺得夠甜了后,放一個打散的雞蛋下去,攪拌均勻,起鍋,在碗里加新鮮奶油,多少看個人口味而定,然后放冰箱。甜玉米原本就有一股甜奶味,配合雞單和奶油,加重其味道,做餐后甜品或冷飲都不錯。
玉米面茶
原料:玉米面100克,小米面50克,芝麻醬40克,芝麻10克,精鹽10克,熟油15克。
制法: 1、將芝麻炒至焦黃,研碎。芝麻醬用熟油調稀糊狀,和芝麻末、精鹽一起攪勻,備用。 2、將玉米面和小米面放在一起加水調成稀糊狀。 3、鍋內加水1000克,燒開后倒入面糊,邊倒邊攪動;待再燒開后,用小火熬成粥狀,分盛碗內,澆入芝麻醬,即成。特點:本品清香味美,營養豐富,制作簡單。
品名:嘎嘎兒
原材料:玉米面、西紅柿、雞蛋、蔥
制作步驟:1、用熱水(用熱水和出來的玉米面能揉成團)和玉米面適量(按個人食量,我一個就需要大半碗哦);2、將和好的玉米面團在面盆或者案板上摔打幾次至結實(這樣做出來的嘎嘎兒會比較勁道);3、將面團切成大小均勻的小方丁,放在一旁待用;(一定要大小均勻哦,且不能粘連在一起)4、用蔥、西紅柿和雞蛋做鹵(這個一定都會做吧,也可以按個人口味做其它鹵汁代替的);5、鍋內加水燒開,將玉米面小方丁下去滾沸的鍋中。煮熟后用罩笠濾水盛入碗內。6、吃時,將鹵澆在玉米面丁上即成。
三丁玉米
材料:玉米粒1碗200公克 青豆40公克泡開香菇2朵20公克胡蘿卜丁40公克
調味料: 鹽1/2小匙 高湯2湯匙 糖1/3湯匙淀粉水1/3湯匙香油1小匙
制作方法:
1、將玉米粒、胡蘿卜丁、青豆用開水川燙。2、鍋熱加入2碗油燒到中溫,將所有材料下鍋拉油撈起。 3、鍋內留油1湯匙倒入材料及調味料翻炒均勻加入淀粉水勾芡,淋上香油盛于盤上即成。
注:1、此道菜包含有紅、黃、綠色之多種營養成分,是餐桌上最好的一道菜。
2、少許淀粉水勾芡,使菜收干(看不出有粘度為宜)。
3、加上松子出菜,即為松子玉米。
4、家庭中可不用先川燙半熟及拉油,鍋熱入油倒入所有材料及調味料翻炒均勻即可! 5、此道菜可以四色原則配菜富含各類營養且變化無窮
雞蛋玉米羹
材料:罐頭玉米160克,雞蛋2個,罐頭蘑菇40克,淀粉5克,牛奶100克,凈冬菇、料酒各25克,鮮豌豆粒20克,精鹽4克,蔥、姜各1克。
制作方法:
1、鮮豌豆放入熱堿水中泡一下,撈入涼水中泡涼;
2、炒鍋燒熱,加油用蔥、姜、料酒煸鍋;
3、倒入豌豆、蘑菇、冬筍,稍燴后,加水,倒入玉米、雞蛋、牛奶和鹽,開鍋后加入淀粉勾芡即可。
奶香玉米餅
材料:雞蛋黃2只、面粉100g、新鮮玉米2條、奶油40g(室溫放軟)、適量的水、鹽或糖(吃咸的加鹽,甜的加糖)
制作方法:所有材料混在一起,拌均勻成糊狀就可以了?梢杂闷降族伡寤蚩鞠淇荆绻怯每鞠,盤子要鋪錫紙或涂層牛油。如果玉米的水不夠,加適量的水開成糊狀。糊倒在烤盤里,上面放些牛油粒。
玉米蘿卜大骨湯
材料:玉米棒150克,排骨250克,紅蘿卜50克,生姜、紅棗少許鹽,
制作方法: 1、玉米棒去外皮,切成段,紅蘿卜切塊,排骨砍成塊,生姜切處,紅棗洗凈,備用。排骨汆一下去血水。2、煲內注入清水(水量自己看著辦,多一些),水開后加入姜片、玉米棒、排骨塊,用大火煲開,改中火煲40分鐘。3、加入鹽,雞精,調好口味,再煲2分鐘即可。
玉米蠔
制作方法:
第一步:準備好材料,玉米粒一小碗(大概有100多克),蒜一瓣,韭菜3根,雞蛋一個,面粉若干(我用了大概3大匙)。第二步:韭菜切碎,蒜切碎,然后,放到玉米粒的碗里,雞蛋也敲進去。第三步:加點鮮味醬油,鹽攪勻,加一大匙水,3大匙面,攪成糊糊,濃稠的程度如圖所示。其實,這個比例,要求不是很嚴格,只要攪成能成形的糊糊就好,但是也不能太稠了。第四步:鍋加熱,放一點油,轉小火。舀入糊糊,用鏟子稍微攤平一下。第五步:底面煎成漂亮的金黃色之后,就用鏟子和筷子翻面(因為是很小的小餅,所以,翻面也很容易),把另一面也煎黃之后,放到紙巾上瀝油(其實也沒有多少油,不瀝也可),全都煎完就好啦。
1)關于玉米,可以自己從玉米棒上用刀切下玉米粒,不過,我嫌麻煩,都是用化開的速凍玉米或者罐頭玉米來做。
2)關于配料,沒有韭菜的話,也可以用小蔥代替,也很好吃。還可以加點辣椒碎,香菜碎什么的,都不錯。
3)關于糊糊,如果第一次做沒有經驗,不知道稠度是否合適的話,可以先煎一個試試,再根據成品的樣子和口感,適量調整,加水加面。
土豆玉米沙拉的做法
材料:(以3-5個人的量為例)
土豆6個,甜玉米粒100g,洋蔥半顆,胡蘿卜一根,植物黃油,牛奶
做法:
一、先做好土豆泥:
(1)把土豆削皮,每個土豆切成兩到三塊,放到鍋里,倒入水(沒過土豆并超出2-3cm為佳),放入少量的鹽,這樣不僅可以延遲沸騰的時間,還可以讓土豆略有咸味;
(2)等水開后大概8-10分鐘,用叉子扎到土豆里,可以輕松的叉到底的時候,就表示土豆熟了;
(3)把土豆撈出來,瀝干水分以后,放入碗中;
(4)倒入牛奶,放入少量黃油,建議先少放一點,用叉子把土豆搗碎,和牛奶、黃油混合,用力攪拌,根據個人的口味決定土豆泥的干稀、甜淡;
二、把洋蔥切成細丁或者細絲,胡蘿卜切成薄片;
三、把玉米粒放在水里煮開;
四、把切好的洋蔥、胡蘿卜和玉米粒放到做好的土豆泥里面,攪拌均勻。
感謝shengtangsw