已解決
用料
鴨血 200g
粉絲 50g
豆腐泡 4粒
香菜碎 2茶匙（10g）
鴨腸 50g
香蔥花 1茶匙（5g）
姜絲 5g
鹽 1茶匙（5g）
白胡椒粉 1/2茶匙（3g）
白醋 1/2茶匙（2ml）做法
- 鴨血和鴨腸用清水反復沖洗后，鴨血切成1.5cm的方丁，鴨腸切成2cm長的小節。
- 鴨腸放入沸水中汆湯后撈出。粉絲用溫水燙軟備用。
- 煮鍋中加入500ml涼水，大火煮開后，放入切好的鴨腸和姜絲，再次煮滾后加入泡軟的粉絲、豆腐泡和切好的鴨血丁，調入鹽，繼續煮約2分鐘關火。
- 將煮好的鴨血湯盛到湯碗里，撒上香菜碎和香蔥花，加入白胡椒粉和白醋，吃時拌勻即可。
小貼士
鴨血非常嫩，所以煮鴨血是要講究火候的，時間不能太長，煮的時間長了鴨血中會出現大量氣孔，鴨血就變老了。時間太短則其內部還是生血。
鴨血非常嫩，所以煮鴨血是要講究火候的，時間不能太長，煮的時間長了鴨血中會出現大量氣孔，鴨血就變老了。時間太短則其內部還是生血。