材料：特級(jí)豬肋排(320克)、紅茶包(4包)、八角(2粒)、檸檬(半只)、姜(2片)、蔥(1根)

　　腌料：料酒(2湯匙)、醬油(2湯匙)、生粉(2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、姜(3片)

　　調(diào)料：油(3湯匙)、白糖(1/5湯匙)
1　洗凈排骨，斬成5厘米長(zhǎng)的段，加入2湯匙料酒、2湯匙醬油、2湯匙生粉、1/2湯匙雞粉和姜片抓勻，腌制30分鐘2　檸檬皮切細(xì)絲，蔥切成末，姜切成片；紅茶包用3杯開水沖泡備用。3　燒熱3湯匙油，炒香蔥末、姜片、八角和檸檬皮絲，倒入排骨開大火拌炒3分鐘。4　炒至排骨肉色變白，將排骨盛入砂鍋內(nèi)。
廚神貼士

　　1、選有點(diǎn)脂肪的排骨做成的茶香骨會(huì)甘腴肥美，用瘦排骨做出的茶香骨口感會(huì)稍干硬。

　　2、除了用紅茶包燉排骨外，還可以用普洱茶來代替，切記要選優(yōu)質(zhì)的普洱，用劣質(zhì)的普洱入菜，會(huì)使成菜澀味重，鮮味少。

　　3、不宜用綠茶來燉煮排骨，綠茶的茶色太淺，味道較苦澀，會(huì)使茶香骨的味道不太適口。

　　4、海鮮配綠茶去腥，肉類配紅茶去膩，甜湯或甜點(diǎn)配毛尖、花茶以增加清香，油炸食物則用茶末。