配料 材料:牛肉半斤,菠蘿一個 調味料:鹽、糖、料酒、雞精、蠔油 操作 1、牛肉選梅頭(比較嫩),橫切成片,加生油、糖、生姜粉、淀粉、胡椒粉少許、料酒抓勻,腌十五分鐘左右,再加入點生油拌均待用。 2、菠蘿一個去皮削眼(可以買削好那種啦),去掉中間的硬芯,切半厘米厚的片,每片再改切成小塊,用淡鹽水浸泡幾分鐘后取出瀝干水待用。 3、炒鍋燒熱,下兩匙油,將腌好的牛肉倒入,快速劃散,加1湯匙蠔油,炒兩下,加入菠蘿塊,快炒幾下,兜均勻出鍋。這個菜炒的時間不超過一分半鐘,動作一定要快,事先最好一次性將牛肉味道腌足,不然牛肉炒久變老而韌,就不好吃了。菠蘿不要煮太久,以免發酸。 營養價值 牛肉 - 牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。... 菠蘿 - 為鳳梨科草本植物菠蘿的成熟果實。我國廣東、廣西、福建等地均有栽培。夏季采收,除去外皮用。 ... |