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燕皮餛飩怎么制作?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-09-03 14:00 - 解決時間 2008-09-03 17:28
燕皮餛飩怎么制作?
5145 次關注     提問者: yuyi  
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材料: 燕皮、肉餡、蔥花

做法:

  一般豬肉餡比例3肥、7瘦,用刀剁或機絞都可,這次加了一半的鯪魚肉;剁好的肉餡,先吃水(或清湯),少量多次加,按順方向攪拌;肉餡吃飽水后,加入姜蔥末、白胡椒粉、少許醬油攪拌勻;之后一次量加入鹽攪拌勻后;最后加兩小勺蒜油再拌勻,這樣就可以鎖住肉中的調味料。根據各人的口味,在肉餡中拌入蔬菜即為蔬菜肉餡。

  燕皮是干的,要用些水打濕,然后包入肉餡,上鍋蒸熟待用。

  取一碗,放上蔥花,滴些熱油,灑些胡椒粉,加些陳醋,最后加入事先熬好的豬骨湯就可。
  回答者: 那年的火   2008-09-03 17:28   


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