長根菇Oudemansiella radicata屬傘菌目、白蘑科、小奧德菇屬，是溫帶和亞熱帶地區夏秋季生長的一種食用菌，肉質細嫩，蓋肥柄脆，味道鮮美，營養價值高。近年來，我們在秋末冬初開始接種栽培獲得理想的效果，生物學效率達80%以上。現介紹如下：
    
    　　1 生物學特性及栽培季節 該菇系土生木腐菌，要求培養料含水量65%，空氣相對濕度85%—95%，適宜中性或微酸性環境中生長，菌絲生長適宜溫度12—30℃，最佳溫度20—25℃，菌齡長，菌絲長滿袋一般30—45天，再經30—45天達到生理成熟。子實體分化和生長溫度15—28℃，最佳溫度25℃，要求空氣新鮮、適度散射光。每年可在夏末至秋季栽培一季，秋末接種翌年4、5月再安排一季。根據福建省中部地區氣候，安排秋末冬初接種翌年4月出菇最好，可避開病蟲發生高峰期，生理成熟時間充足，室內菌絲生長溫度適合，大大降低污染率，提高產量。
    
    　　2 培養基配方 母種選用PDA斜面培養基培養，菌絲潔白，氣生菌絲旺盛，可以滿足其生長要求。原種和栽培種可用木屑培養基或麥粒培養基培養。木屑培養基配方：棉子殼7%，闊葉樹木屑68%，麥皮23%，糖、碳酸鈣各1%，含水量60%。夏季栽培配方：木屑48%，棉子殼35%，麩皮15%，糖、碳酸鈣各1%，含水量68%；秋季栽培配方：木屑48%，棉子殼25%，麩皮25%，糖、碳酸鈣各1%，含水量68%。
    
    　　3 制栽培袋 棉子殼提前1天浸濕攤開，第2天按照配方，把預濕的棉子殼、木屑、麥皮、糖水和碳酸鈣混合拌勻，調含水量65%。用17cm×33cm聚丙烯塑料袋裝料，裝料量以壓緊至18cm為宜，加頸圈，塞棉塞，常規滅菌，冷卻后無菌操作接種。第一潮菇采用室內出菇的，可在料中間打一直徑約1.5cm、深12cm的洞，有利菌種塊掉進洞中，加快發菌速度；采用蔭棚出菇的制袋時不提倡中央打洞，南方沿海雨水多，避免出菇管理時洞中積水。
    
    　　4 發菌管理 接種后的栽培袋置培養架上，在25℃溫度下培養，30—40天菌絲可長滿袋，再經過30—45天能達到生理成熟。秋末冬初制袋接種，在南方室內自然溫度下培養，菌絲生長時間和生理成熟時間相應延長，當氣溫穩定在15℃才開始出菇。此間要經常檢查菌袋，發現菌絲未生長或污染的要及時剔除處理。當菌絲長滿袋，培養基表面出現黑褐色菌皮或組織時，標志菌絲已達生理成熟，可搬到較明亮菇房排成長畦，并開袋噴水保濕，等候氣溫回升出菇。開袋后不提倡搔菌，黑褐色菌皮有減少菇筒的水分蒸發和雜菌感染功能。
    
    　　5 出菇管理 氣溫回升菇蕾出現時，加大對整個出菇環境噴水量，提高濕度。出第一潮菇時菌筒養分、水分需充足，無需覆土就能達到出菇齊、好；隨后可將含部分養分、水分的菇筒移至較肥沃菜園中，剝去塑料袋后排放畦面上進行覆土出菇管理。要注意的是排菌筒時橫著放，筒緊挨著筒無間隙，促使菌筒之間串菌，有利于集中養分，提高后期產量和質量。覆土材料應提前準備，菜園土作為覆土材料要暴曬2—3天，再噴上2%甲醛溶液，覆膜密閉熏蒸消毒2—3天，然后攤開散去甲醛味，過篩備用。覆土厚2cm并保持覆土濕潤，每畦用小竹條、雙層遮陽網做成小拱棚，達到三陽七陰；勤噴水噴輕水，注意避免泥土濺到子實體上影響商品價值。保持小拱棚空氣相對濕度85%—95%，經10—15天即現原基，可以再出一、二潮菇。
    
    　　6 采收 當長根菇菌蓋達七分開平，菇柄未充分伸長時即可采收。采收及時剪去帶泥的柄基部，采收后要清理料面，養菌促下潮菇的發生。二、三潮菇過后，選不出菇時收去遮陽網小竹條來年再用，此時菜園土壤肥力卻有很大的提高。