做意大利面分三大步驟：

１．做番茄醬，千萬別以為外面買一瓶就可以了，一定要自己做的！
２．做肉縻
３．煮意粉

其中１是做意大利面的基本，而２則可以根據自己口味做不同的．１和２最后是要混合在一起的．可以一次性燒多一點，放在冰箱里面要吃的時候澆到面上就可以了．

橄欖油，牛肉糜，番茄，番茄醬，洋蔥，大蒜，磨菇，胡羅卜，意粉，黑胡椒粉，黃油，牛奶，鹽，紅酒。

1.番茄去皮切丁，磨菇切丁，胡蘿卜切丁，洋蔥切丁，蒜頭切丁

2.準備一個大點的鍋，里面倒如3 table spoon 橄欖油，燒熱。倒入準備好的一半的洋蔥和大蒜炒5-8分鐘。倒入番茄炒一會，接著倒入3 tbsp的水（如果用罐頭番茄就不需要了），再灑鹽和黑胡椒．蓋上子燒30分鐘。

3.上面的算是把第一個步驟番茄醬做好了。我們是在他燒的時候就開始第二步了。在鍋里放2 tbsp黃油加4tbsp的橄欖油，燒化。加入剩下的一半洋蔥，大蒜炒4分鐘。加入胡羅卜丁炒炒。 再加入磨菇丁也炒炒。一起炒一會，加入牛肉糜，炒到變顏色。倒入2/3 cup紅酒燒4分鐘，再倒1/2 cup牛奶。倒入步驟1燒的番茄醬，這時候可以嘗嘗味道，如果覺得番茄味不夠濃就倒瓶裝的番茄醬。不要蓋鍋蓋煮1小時，差不多看里面不是很濕就可以了．書上的圖片是燒得很干的，我們覺得還是稍微有點濕比較好吃。

4.開始第三個步驟，燒開水，放入鹽．基本上是每100克意粉加10克鹽。 意粉一定要在鹽放好后再方，一開始可能還放不下去，不要緊，一會就軟了。燒的時候要經常拿筷子攪拌，不要讓它粘在一起．大概燒15分鐘左右，不過要看意粉的種類，里面都軟了就可以了。燒好后拿出來用冷水激。不粘鍋里放入黃油，放進面炒，再加黑胡椒粉，出鍋。

5.可以根據自己的口味加上cheese粉和tabasco.

做法如下：
1.準備：新鮮肉餡，加蔥姜沫和少量黃酒拌勻，土豆、胡蘿卜切丁，香菜切碎，意大利面（我是在家樂福買的，第二張圖片就是包裝，7塊多500g）
2.醬做法——油燒熱放入肉餡，用鏟子劃開防止粘在一塊，略炒幾下，顏色變了就放入土豆和胡蘿卜丁，放鹽、醋、糖，醬油（偶用的海天海鮮醬油，覺得顏色淺了又加了點草菇老抽）、番茄醬一大勺加一些水，蓋上鍋蓋煮一會，出鍋前試試味道，加上香菜碎就可以關火了
3.面的煮法——水煮開放入面，煮10分鐘左右，過一下涼開水即可，意大利面比普通面難煮，想節省火的話可以煮之前略泡，再煮7、8分鐘關火燜一會，這種面不用擔心爛，不然就不叫意面了。