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蛋黃炒蟹怎么炒?

已解決 懸賞分:0 提問(wèn)時(shí)間 2008-10-07 13:45 - 解決時(shí)間 2008-10-07 14:52
蛋黃炒蟹怎么炒?
3600 次關(guān)注     提問(wèn)者: spzst  
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金沙螃蟹香滿盤(pán)
發(fā)布時(shí)間 2004-10-19 14:38:01 來(lái)源:新浪飲食


主料:肉蟹一只,約一斤重。
  輔料:鮮嫩的玉米粒100克,咸蛋黃2只。

  作料:花生油200克(實(shí)耗50克),料酒25克,精鹽3克,醋2克,水淀粉一小碗,芝麻油5克,姜、蔥取汁2克。   

  特點(diǎn):色澤金黃奪目,香味誘人,蟹肥嫩鮮甜,玉米粒脆嫩起沙。

  制作方法:

  1、肉蟹洗凈斫塊,每塊要連蟹腳,用醋、料酒腌片刻;

  2、咸蛋黃敲碎,拌以水淀粉、姜蔥汁、鹽、攪勻;

  3、肉蟹放進(jìn)咸蛋黃糊中上漿;

  4、炒鍋旺火燒熱,放入花生油,燒熱,倒入蟹,炸;同時(shí)把玉米粒放進(jìn)余下的蛋黃糊中上漿;

  5、等蟹炸到五成熟,放進(jìn)玉米,一同炸至金黃起沙,淋芝麻油,過(guò)漏勺漏油,裝盆。
  回答者: xuexiyixia   2008-10-07 14:52   


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