亚欧乱色视频网站大全,国产在线啪,不卡中文字幕在线观看,青青色在线视频,久久国产精品高清一区二区三区,国产a视频精品免费观看

VIP標識 上網做生意,首選VIP會員| 設為首頁| 加入桌面| | 手機版| 無圖版| RSS訂閱
食品伙伴網,關注食品安全,探討食品技術
 
當前位置: 首頁 » 知識堂 » 餐飲美食 » 廚房技巧 » 正文

清湯怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-10-10 09:49 - 解決時間 2008-10-10 09:51
清湯怎么做?
13676 次關注     提問者: spz  
  支持(1)  |   反對(0) 最佳答案
高湯一般分為毛湯奶湯、清湯三大類。

  清湯分普通清湯和精制清湯。

  普通清湯:選老母雞,配部分瘦豬肉,用滾水燙過放冷水旺火煮開,去沫,放入蔥姜酒,隨后改小火,保持湯面微開,翻著碎小水泡。火候過大會煮成白色奶湯,火候過小則鮮香味不濃。

  精制清湯:取普通清湯用紗布過濾,將雞脯肉斬成肉茸,放蔥姜酒及清水浸泡片刻,用紗布包好雞肉茸放入清湯,旺火加熱攪拌。待湯將沸時改用小火,不能讓湯翻滾。湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附后,取出雞茸。這一精制過程叫“吊湯”,精制過2次的清湯叫“雙吊湯”。這樣精制過的湯是湯中上品,狀若白水卻清澈鮮香,常用于高檔菜肴的制作,代表菜肴:開水白菜

  清湯

  主料: 母雞2000克,肘子500克。

  輔料: 精鹽7.5克,料酒10克,蔥郁10克,姜10克。

  制法: ①宰殺母雞后去凈毛及內臟,洗凈,將雞胸肉入雞腿剔下,與翅膀一同放入鍋中,加入清水,待燒開后撇去血沫,然后用小火煮4-5小時。

  ②將雞胸肉及雞腿肉去凈油質后拍碎成雞茸,加入清水調稀,放入精鹽、料酒、蔥、姜、味精等待用。

  ③將煮好的雞湯濾凈碎骨肉,并撇去浮油,燒開,將調好的雞茸倒入湯內攪勻,待開后再撇凈油沫等到雜質,即可成清湯。

  營養: 內含蛋白質826.5克,脂肪93克,碳水化全物11克,鈣269.5克,磷4615.5毫克,鐵16.5毫克,維生素A600國際單位,維生素B1 3.2毫克,維生素B2 3.2毫克,尼克酸楚100.2毫克,能產熱量4920千卡。

  功能: 養血生精、益氣補體、長肌肉、下乳汁,為產后"月母"補體下乳最有用之食品。內含脂肪豐富,且營養較為均衡,幫為產后常用"月母食"。
  回答者: P13764222577   2008-10-10 09:51   


[ 知識堂搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ]

 
問題搜索
     
相關問題
等待您來回答
 
 
網站首頁 | 關于我們 | 聯系方式 | 人才招聘 | 廣告服務 | 信息服務 | 版權隱私 | 使用協議 | 客服中心 | 網站地圖 | 友情鏈接 | 魯ICP備14027462號-1
©2001-2024  煙臺富美特信息科技 - 食品伙伴網 All Rights Reserved 服務熱線:0535-6730582
24小時聯系電話:18006452914 郵箱:foodmate@foodmate.net
主站蜘蛛池模板: 成人亚州| 国产成人a一在线观看| 色狠狠综合| 欧美日韩成人在线| 久久久精品2018免费观看| 国产一二三区在线观看| 国产精品综合网| 国产国产精品人在线视| 国产成人精品无缓存在线播放| kedouxxx| 巴西肥胖妇bbwbbw| 草草影院在线播放| 成年人在线免费网站| www.久久精品视频| 爱色视频| 成人在线欧美| 国产黄网站在线观看| 国产电影在线| 国产在线成人a| 久久e热| 久久免费播放| 男人天堂网站在线| 青青青青青操| 日日射天天射| 亚洲第一影院| 亚洲综合成人在线| 中文伊人| 久久成人免费大片| 99re5精品视频在线观看| ssswww日本免费网站片| 国产v视频| 精品福利一区| 欧美男男激情同性videos| 日本高清中文字幕视频在线| 色视频在线观看网站| 亚洲成人aaa| 伊人伊人网| 久久成人永久免费播放| www777色| 国内精品免费视频自在线 | 亚洲黄在线观看|