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怎么做油面筋嵌肉?

已解決 懸賞分:0 提問(wèn)時(shí)間 2008-10-11 13:12 - 解決時(shí)間 2008-10-11 13:25
怎么做油面筋嵌肉?
3082 次關(guān)注     提問(wèn)者: spzst  
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油面筋嵌肉沙鍋的制作材料:

主料:油面筋300克
輔料:豬肉(肥瘦)200克,竹筍50克,香菇(鮮)50克,大白菜(青口)250克,粉絲100克
調(diào)料:色拉油20克,鹽10克,味精2克,黃酒15克,胡椒粉2克,大蔥15克,姜15克

油面筋嵌肉沙鍋的特色:

色澤素雅,清鮮適口。

油面筋嵌肉沙鍋的做法:

1. 豬肉切末放進(jìn)盆內(nèi),放入蔥姜末、精鹽和少許水,攪成肉餡;
2. 面筋逐個(gè)一剖兩半備用;
3. 肉餡嵌面筋備用;
4. 粉絲泡發(fā)切段;
5. 熟冬筍、香菇分別切片;
6. 大白菜切成長(zhǎng)方塊,焯水后放進(jìn)沙鍋內(nèi),上面加水發(fā)粉絲段,再放衿?⑾愎狡??br />7. 然后把嵌好肉餡的面筋整齊地排放在上面,添入肉、精鹽、黃酒、色拉油,放在小火上透;
8. 加入味精,再稍片刻,端離火口即成。

油面筋嵌肉沙鍋的制作要訣:

本品需肉清約500克
  回答者: xml980516   2008-10-11 13:25   


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