[原料/調料]米3杯竹筍1支豆皮2片出汁3杯醬油1小匙鹽少許[制作流程]1.將米洗凈后，放在濾網上，靜置30分鐘，濾除水份備用。2.將竹筍洗凈，用刀將尖端斜切掉，再直劃一條切痕，放入鍋中，注入可蓋過鮮筍的水，放入少許白米(或白飯)及1根干辣椒，一起煮約30～40分鐘，再用竹籤測試熟度，如果可以輕松穿過，即表示竹筍已經熟透。熄火，讓竹筍在鍋中自然冷卻，再將外皮剝除，切片備用。3.豆皮用熱水汆燙，去除油份，切片備用。4.將米、出汁、醬油、鹽及筍片、豆皮一起放入電鍋中蒸熟即可。