近年來，一些天然食物因營養損失少，不含化學添加劑而備受人們的青睞。然而，有些天然食物是不可生食的，某些食物生食不僅提供不了營養素，而且會損害人體健康。

未經加工或烹調過的天然食物，存在一些能阻礙或抑制營養素吸收的成分。它們本身對人體并無毒害，但會造成機體對某些營養素的吸收障礙，使人體出現營養缺乏。

豆類含有蛋白酶抑制劑，生食豆類其蛋白質不能被人體完全吸收。生雞蛋含有抗酶蛋白質，能使雞蛋內其他蛋白質不能與消化道的蛋白酶接觸，影響蛋白質的吸收。如果長期生食這些食物，就會引起人體蛋白質缺乏。

某些水產品，如蝦、鯉魚、鮮魚等體內存在一種硫胺素（維生素B1）酶的抗營養因子，可使硫胺素失去活性，長期生吃會造成人體維生素B1缺乏。

大多數谷物含有較多纖維和植酸，部分蔬菜（如菠菜、大蔥等）含有較多的草酸，它們均可與鈣、鎂、鐵、鋅、銅等礦物元素結合，影響人體的吸收。

因此，選擇食物不僅要講究營養，而且要講究食用方式，該生食的生食，不能生食的就要注意烹調加工，以趨利避害。仝寶／文

下列事物生吃有損健康
花生：花生含脂肪較多，人體對其消化吸收緩慢，大量生吃可引起消化不良。另外，花生在泥土里生長，常被寄生蟲卵污染，生吃容易引起寄生蟲病。因此，花生不宜生吃，最好是煮熟后食用

胡蘿卜：胡蘿卜中的維生素A是一種脂溶性物質，而且耐高溫，生吃很難被人體吸收，不能發揮營養作用。因此，在食用胡蘿卜時，用油略炒或與肉同時紅燒，才可更好地被人體吸收。

白糖：有人吃食品時，喜歡蘸些生白糖，其實這種吃法對健康不利。因為白糖在生產、包裝、運輸、貯存過程中，很容易受病原微生物污染，尤其是存放一年以上、顏色變黃的白糖，會引起胃腸不適、腹瀉等癥狀。在吃白糖時只要加熱到70℃并超過3分鐘即可。
貝類; 產品不宜生吃，應在加熱殺菌后食用。在食用貝類產品時，可以多喝一些醋來殺菌 .
魚類；
據專家介紹，食源性寄生蟲比蛔蟲等土源性寄生蟲對人類健康更具危害性，食源性寄生蟲都寄生在人體的各個器官內，對人體器官造成嚴重危害。如肺吸蟲寄生在人體肺部，可引起肺腫、肺空洞等。