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紅油辣椒如何做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-10-30 14:46 - 解決時間 2008-10-30 15:34
紅油辣椒如何做?
3534 次關注     提問者: 海靈  
  支持(0)  |   反對(0) 最佳答案
紅油辣椒
  取一鍋,不妨大些,要有蓋子。放植物油,邊加熱邊把干紅辣椒大量,掰開,放入。至油大熱,辣椒微糊,撒入辣椒碎大量,花椒一把(四川漢源最好),迅速將鍋從火上移開。右手持鍋蓋,左手端50ML左右一小碗涼水。 將水倒入油鍋,蓋緊鍋蓋。此時會有劇烈反應發生。待鍋涼裝瓶密封。
  一般炸辣椒油都不紅,此法可炸出紅油
  方法與“辣椒油”老兄如出一轍,只是先把水與油和大量辣椒一起下鍋,不放花椒,加蓋慢火熬,不要揭蓋,待吱吱啦啦響過,于無聲處開鍋蓋,將辣椒炸酥即可。
  加水可浸出辣椒的紅色素,降低油溫,使辣椒油味濃。
  回答者: xml980516   2008-10-30 15:34   
提問者對答案的評價:
感謝shengtangsw


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