如果烹飪的菜肴允許，你可以開(kāi)大火掀鍋蓋多煮一會(huì)讓醋酸揮發(fā)。

最有效方法是放一點(diǎn)小蘇打。注意一點(diǎn)不要多了，否則影響風(fēng)味和菜肴營(yíng)養(yǎng)色澤。你會(huì)看見(jiàn)冒泡，那是酸堿中和反應(yīng)。

你還可以放酒，那樣反而會(huì)有特殊香味出來(lái)，那是乙醇和醋酸反應(yīng)產(chǎn)生脂類(lèi)。

你還可以放辣椒那樣就是酸辣口味了。放糖那是糖醋味了。少放鹽，因?yàn)樗嵛稌?huì)增加咸味，當(dāng)然那些有酸味的調(diào)味品如番茄醬等也要少放了。