一、精選豆子  選擇無霉變、無蟲蛀、顆粒飽滿的豆子，在泡豆前用0.5％的石灰水進行沖洗，以消毒殺菌，提高豆子發芽率。

　　二、場地消毒  生產場地應安裝40瓦的紫外線殺菌燈，經常開燈殺菌。生產場地由專人管理，豆芽生產人員嚴禁接觸油污和化學藥品。

　　三、器具消毒  生產豆芽的器具用0.5％的漂白粉溶液消毒后，用水沖洗干凈。

　　四、控制溫度  豆芽生長的溫度應保持在20℃～25℃，生產過程中必須調節室溫，使豆芽在適宜的環境中生長。

　　五、科學操作  夏季生產豆芽，泡豆是關鍵，用水量以豆子泡好、水也基本吸干為佳。要求在豆子泡好前l小時內每10分鐘翻攪1次，以使豆子吸水均勻。

　　六、適時殺菌  在豆芽爛芽初期，用8503藥劑一小包，對水2.5公斤噴灑，每4小時噴1次，可抑制病菌蔓延。