非常簡單的橙子蛋糕。這款蛋糕是全蛋打發的，無油配方，推薦。因為只要一兩個盆子就夠了，操作時間也短。 橙子蛋糕 BY—蛋塔

材料：

雞蛋3個
細砂糖45-50克
鮮橙汁3大勺（45ML）
低粉50克   杏仁粉50克
橙皮絲適量（削皮，可以溫水中稍浸泡后再切絲，或直接用工具刨皮屑也可，白色部分不要用）

做法：

1、低粉+杏仁粉混合均勻后過篩，橙皮切絲，擠出鮮橙汁，備用。
2、打發全蛋：雞蛋放打蛋盆中，把盆坐在熱水里打發。先以低速打出粗泡，分次加糖，再用高速打至蛋糊落在表面的痕跡保持兩三秒以上不消失，就是打發好了。
3、分三次以切拌方式，在蛋糊中篩入粉類，每次從下往上翻拌，輕快拌勻。預熱烤箱。
4、分次往面糊中倒入鮮橙汁，2／3橙皮，拌勻。
5、面糊裝模中，桌上墊布，用力敲幾下模子震出氣泡，把剩余1／3橙皮鋪表面。
6、烤箱預熱165度，轉150度，中下層，30分鐘左右。
切片，再來杯熱紅茶
方子里沒有油，口感有些酸甜，剛烤出來很松軟，我自己很喜歡。
用了純杏仁粉+橙汁，貌似比較健康。