醋椒火雞的做法
·配 料:
·配 料:
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火雞腿肉250克,青椒100克,泡紅辣椒20克,姜片、蒜片各數(shù)片,醬油1茶匙,醋1茶匙,糖半茶匙,鹽、雞粉、水淀粉各適量。
·操 作:
1、將雞肉洗凈切寬條,用雞粉、水淀粉、鹽拌勻碼味;將青椒切寬條,泡辣椒切碎待用。
2、將醬油、醋、糖、雞粉、鹽、水淀粉、少量水勾兌成芡汁。
3、炒鍋置旺火上,倒入適量油,燒油至六成熱,下雞肉炒散變色,加入泡辣椒、姜片、蒜片炒香上色,放入青椒炒勻斷生,烹入芡汁收汁裝盤(pán)即可。
注意:用普通雞腿也可,注意雞腿肉要切均勻,不能太大,否則不易入味;沒(méi)有泡辣椒,也可用豆瓣醬;勾兌芡汁要突出酸味,但不能太酸;炒制時(shí)要旺火速成。