參考文獻:http://www.wanlitone.com/foodsafe/health/92846.html
http://bbs.foodmate.net/?fromuid=80248
多吃素多喝茶一直是人們倡導的健康生活理念,但據臺灣《臺視新聞》近日報道,臺灣不少醫院最近卻接二連三接診被吃素喝茶“放倒”的病人。指甲凹凸不平、嘴角發炎,這是一名27歲的年輕女子求診時候的狀況。她每天喝大量綠茶減肥,結果嚴重貧血。此外,一些長些吃素的人也出現了類似的狀況。這都是缺鐵性貧血的表征,那么,茶水和素食又是怎樣讓體內的鐵流失的呢?
茶葉雖然對人體健康十分有益,但其中含有大量鞣酸。人大量飲用濃茶后,鞣酸與鐵質結合形成一種不溶性物質,阻礙對鐵的吸收。因此嗜茶者要限制飲茶量,淡品茶水,盡量避免在進餐前半小時飲濃茶。
也許有人會問,許多蔬菜中也有鐵,吃這些蔬菜不就不會貧血了嗎?其實,鐵在食物中的存在形式有兩種,一種為存在于動物性食品中的血紅素鐵,吸收率為20%—25%;另一種為存在于植物性食品中的非血紅素鐵,吸收率不到10%。一般來說,要實際吸收到人體還是以動物性食品為主。素食中雖有菠菜等含鐵量豐富的食物,但由于同時含有較多的植酸和草酸,反而會阻礙鐵的吸收,特別是女性在青春期、懷孕和分娩時,需要大量的鐵,會因素食造成鐵的缺乏而患上貧血。因此,縱使為了健康,也要做到均衡營養,不能“撿了芝麻丟了西瓜”。
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多吃素多喝茶一直是人們倡導的健康生活理念,但據臺灣《臺視新聞》近日報道,臺灣不少醫院最近卻接二連三接診被吃素喝茶“放倒”的病人。指甲凹凸不平、嘴角發炎,這是一名27歲的年輕女子求診時候的狀況。她每天喝大量綠茶減肥,結果嚴重貧血。此外,一些長些吃素的人也出現了類似的狀況。這都是缺鐵性貧血的表征,那么,茶水和素食又是怎樣讓體內的鐵流失的呢?
茶葉雖然對人體健康十分有益,但其中含有大量鞣酸。人大量飲用濃茶后,鞣酸與鐵質結合形成一種不溶性物質,阻礙對鐵的吸收。因此嗜茶者要限制飲茶量,淡品茶水,盡量避免在進餐前半小時飲濃茶。
也許有人會問,許多蔬菜中也有鐵,吃這些蔬菜不就不會貧血了嗎?其實,鐵在食物中的存在形式有兩種,一種為存在于動物性食品中的血紅素鐵,吸收率為20%—25%;另一種為存在于植物性食品中的非血紅素鐵,吸收率不到10%。一般來說,要實際吸收到人體還是以動物性食品為主。素食中雖有菠菜等含鐵量豐富的食物,但由于同時含有較多的植酸和草酸,反而會阻礙鐵的吸收,特別是女性在青春期、懷孕和分娩時,需要大量的鐵,會因素食造成鐵的缺乏而患上貧血。因此,縱使為了健康,也要做到均衡營養,不能“撿了芝麻丟了西瓜”。