鮸魚，鮸魚是海魚，鮸魚鲞是上等魚肚，俗稱“鳘肚”。此外，還有一定藥用價(jià)值，有養(yǎng)血、補(bǔ)腎、潤肺健脾和消炎作用。魚的精華，粥的美味。魚粥是由潮州名廚采用海河鮮、玉泉水、大荒米，運(yùn)用獨(dú)特的方法熬制而成的，原汁原味。其成品一清、二白、三鮮、四脆、五香、六爽。魚皮粥、魚腩粥更是魚粥中的典型代表。魚粥選用的極品淡水魚來自于中山先生故里翠亨村，養(yǎng)魚專家選取生命力強(qiáng)1.3斤重的幼鯇，放到流動(dòng)的清水渠中，用精心培植的青草和蠶豆喂養(yǎng)至6公斤。此魚肉質(zhì)脆嫩、鮮爽、富有彈性。用極品魚、礦泉水、珍珠米所熬制的魚粥，確是人間美味。潮州魚粥，健康飲食新概念。粥，老少皆宜。魚高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)、維生素等多種營養(yǎng)成份，具有補(bǔ)虛、明目、健腦、養(yǎng)生功效。實(shí)踐證明，吃魚的孩子聰明，吃魚的媽媽漂亮，吃魚的爸爸強(qiáng)壯，經(jīng)常食用魚粥是恢復(fù)和保持迷人身材的時(shí)尚方式，是抗癌及減少心血管疾病發(fā)生的有效方式，尤其是在工作勞累、胃口不佳時(shí)，食用魚粥，腸胃潤和、回味悠長，真可謂“漸補(bǔ)不細(xì)，又極油膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣。”
    鯽魚。鯽魚含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，清燉或做粥都可以，營養(yǎng)豐富，而且容易被吸收。最好不好用來紅燒，會(huì)破壞魚本身的營養(yǎng)成分。孕產(chǎn)婦食用對(duì)胎兒非常有利。