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芝士火鍋怎么制作的?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-12-17 14:52 - 解決時間 2008-12-25 20:25
芝士火鍋怎么制作的?
3512 次關注     提問者: wuwen  
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芝士火鍋是將芝士放進一個8寸左右的小鍋里,待其煮成液體狀后再加入一定數量的白酒和果酒,吃的時候要用長柄的叉子將一塊法式的面包叉起來,放進鍋中拿出來吃。這時的面包又熱又香,吃起來特別的爽口宜人。就這樣一邊燒一邊蘸一邊吃,直到火鍋中的液體奶酪快要燒干燒焦時為止。
  芝士火鍋傳入中國,在各地食法也有不同。在廣州鍋底還包括牛奶和生雞蛋,雞蛋是為了讓食物更加嫩滑,另外還有讓火鍋不上火的作用。火鍋配食也比較豐富,除了面包還包括海鮮、肉類、素菜,吃什么就看你個人喜好了。如果吃肉,可以先把肉放在高溫鐵板上煎熟,再醮芝士醬,也可把肉直接放進芝士醬中燙熟。感覺前者比較好,因為肉類經過煎熱口感香口酥脆,比較好入口,而鴨胸等或許帶有騷味,不宜直接放入芝士醬中,以免產生味道混雜。選擇蔬菜就更能帶出芝士的香味。
  芝士火鍋在京城就只有港澳中心瑞士酒店才有的吃。這里的大廚點燃酒精爐,將兩杯白葡萄酒倒入火鍋內,取一塊GRUGEREG奶酪放入鍋內攪拌均勻后,隨著火溫的升高,奶酪的濃香緩緩而出。除了制作不能DIY,配食也只有面包,雖然單調但卻是比較傳統。而在廣州芝士火鍋就真的隨處可見,所以說食在廣州真的沒講錯!
  回答者: nellyning   2008-12-25 20:25   


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