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蒜瓣黃魚怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-12-26 14:16 - 解決時間 2008-12-26 14:22
蒜瓣黃魚怎么做?
3125 次關注     提問者: 海靈  
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材料:   黃魚1條(約900克),大蒜瓣12瓣,蔥2根,姜2片,青蒜絲少許。   調味料:   料酒1大匙,醬油3大匙,糖1大匙,醋1大匙,鹽1/4茶匙,胡椒粉少許,清水1杯半。   做法:   1、黃魚洗凈,撕除頭皮和背鰭,由鰓部掏凈內臟,再沖凈,然后用紙巾拭干水分;   2、鍋內放4大匙油,爆香蔥、姜、焦黃時撈除,放入剝凈外皮的蒜瓣,水火炸至外皮微黃時撈出;   3、將魚放入鍋內兩面略煎,再加入所有調味料燒開,蒜瓣回鍋,改小火燒10分鐘使其入味,中途要翻動魚身,待湯汁稍收干時淋水淀粉勾芡,撒下青蒜絲即可盛出食用。   重點Tips提示:   1、黃魚肉十分細嫩鮮美,燒煮時皮肉易破,因此不宜切開魚肚,以免魚肉經過加熱會破損,請店家由鰓部清理內臟,回家再沖洗即可。   2、魚下鍋前,不要用鹽腌,以免魚肉緊縮反而不嫩,擦干水分再放入鍋,可防止濺油及魚皮破裂
  回答者: Emp.   2008-12-26 14:22   
提問者對答案的評價:
感謝shengtangsw


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