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香辣豬扒怎么做好吃啊?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-12-29 14:30 - 解決時間 2008-12-29 14:37
香辣豬扒怎么做好吃啊?
9443 次關(guān)注     提問者: 海靈  
  支持(0)  |   反對(0) 最佳答案
材料:豬扒6 塊、檸檬半個、蔥段少許、洋蔥1個、黑椒粉1茶匙、面粉三湯匙;
獻汁:糖1 茶匙、生粉少許、水適量;

做法:

1. 豬扒洗凈,加鹽及半茶匙黑椒粉拌勻,豬扒兩面撲上面粉。

2. 燒熱油,將豬扒煎至兩面金黃色,至熟,將之盛起。

3. 洋蔥洗凈切條。將檸檬洗凈,少許皮切絲,檸檬肉榨汁。

4. 油燒熱放入洋蔥炒香,加檸檬絲、檸檬汁及余下半茶匙黑椒粉,豬扒及蔥段炒勻,澆汁上碟

香辣豬扒

用料:
豬扒300克。
腌料:
酒1茶匙,咖喱粉半茶匙,老抽半茶匙,鹽半茶匙,糖半茶匙,椰汁半湯匙小雞蛋半只,生粉1湯匙。
做法:
1、豬扒洗凈,抹干水拍松,加腌料腌半小時。

2、燒熱平底鍋,放下多些油燒滾,下豬扒半煎半炸,煎時半蓋鑊蓋,待煎熟一面反轉(zhuǎn)另一面再煎至熟,取起切小件或原件上碟。

通心粉豬扒
用料:
通心粉或螺殼粉1/3杯,元骨豬扒2件,青豆1湯匙,雞湯1杯。
腌料:
鮮醬油1茶匙,糖1/4茶匙,鹽1用茶匙,生粉1茶匙,油1湯匙。

做法:
1.通心粉或螺殼粉放人滾水中煲7分鐘,熄火局5分鐘撈起。

2.豬扒洗凈抹干水,用刀拍松,加腌料腌20分鐘,下油煎熟,鏟起切小件。

3.把雞湯煲滾,放下通心粉。青豆煲滾,下少許鹽調(diào)味,倒入碗內(nèi),放下豬扒即成。
說明:

豬扒要買薄身無骨的較適宜,俗稱“肉眼扒”,煎熟切小件,使小孩子容易咀嚼。

香酥豬扒和黑椒豬扒的做法 :

步驟一: 要用里脊肉,切成一公分半厚的大片。

步驟二: 用刀背反復(fù)剁肉的兩面,使肉質(zhì)松軟,吃起來就會太硬也不會塞牙了,這就是西式做法中用木錘敲打的那個環(huán)節(jié)了。直到肉被剁成薄薄的一片。

步驟三: 在肉的兩面撒勻鹽,做黑椒豬扒的一塊撒上黑胡椒粉,鹽要少一些,因為后面還要加醬油。

步驟四: 要做香酥豬扒的肉浸一下淀粉液。更好吃的做法是:在肉的兩面拍滿干淀粉,然后在蛋清液里浸一下。

步驟五: 浸過淀粉的肉放在盤上里,兩面拍滿面包屑,注意用手輕壓一下,使面包屑沾得結(jié)實些。

步驟六: 先來香酥豬扒,平底鍋里放油燒熱,不要太熱啊。把豬扒放進去,煎到一面發(fā)硬上,翻轉(zhuǎn)另一面煎至發(fā)白,再翻轉(zhuǎn),煎到兩黃金黃即可。吃的時候可以切成小塊,也可以一大塊,在上面澆上蕃茄辣醬。

步驟七: 再來做黑椒豬扒,把豬扒放在油里煎到兩面微黃時,放醬油和糖,翻轉(zhuǎn)一次即可。做豬扒時火不能太大,不要把表面燒糊了里面還夾生;但也不要火太小,肉會燒的太硬且老。火候是需要經(jīng)驗的。
  回答者: Emp.   2008-12-29 14:37   
提問者對答案的評價:
感謝shengtangsw


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