已解決
進(jìn)行麥乳精的色澤鑒別時(shí)，可以打開(kāi)包裝直接觀察。良質(zhì)麥乳精普通型為淺黃色，可可型為棕色，都有光澤。劣質(zhì)麥乳精——色澤灰暗而無(wú)光澤，有霉變顆粒。感官鑒別麥乳精的組織狀態(tài)時(shí)，可取樣品在白紙上撒一薄層直接觀察，然后取麥乳精10g，加熱水100ml沖調(diào)，再行觀察。良質(zhì)麥乳精呈大小均勻、松散多孔的顆粒，僅有少量粉末。沖調(diào)后呈均勻一致的混懸乳狀液。可可麥乳精允許有少量可可粉粒沉淀。劣質(zhì)麥乳精結(jié)塊、成團(tuán)；沖調(diào)后呈現(xiàn)出嚴(yán)重的混濁或沉淀，嚴(yán)重者成塊、結(jié)團(tuán)而不溶解，有雜質(zhì)。