控制環(huán)境 溫度盡量將環(huán)境溫度維持在生長范圍內(nèi)。杏鮑菇的生長溫度為6℃～25℃，在6℃～15℃菇體生長遲緩，但菇體組織細(xì)密、色澤美觀，可培育出優(yōu)質(zhì)菇。 　　蕾期管理 1．加強(qiáng)通風(fēng)。只有加強(qiáng)通風(fēng)，才能促進(jìn)菌蓋生長發(fā)育，抑制菌柄生長。2．減少菇期用水量。菇期用水量過多，會導(dǎo)致菇含水量過高，使菇體表面產(chǎn)生較暗的條紋或產(chǎn)生裂縫，從而影響菇質(zhì)。
　　適當(dāng)提前采收 提前3～5天采菇，可保持菇體的白度，防止采菇后在貯運(yùn)過程中菇體發(fā)黃而影響質(zhì)量。
　　杏鮑菇采收的標(biāo)準(zhǔn) 杏鮑菇的子實(shí)體在7成熟時(shí)采收較適宜，此時(shí)菇體外觀致密有彈性，菌蓋邊緣內(nèi)卷呈半球形，菌褶還沒有形成。菌蓋平展、菌褶形成、接近成熟時(shí)采收，會使品質(zhì)下降、儲存期縮短。