首先,蛋白質,尤其是動物蛋白攝入過多,就必然會攝入較多的動物脂肪和膽固醇.
其次,人體不儲存蛋白質,所以過多的蛋白質必須脫氨分解,氨則由尿排出體外.這一過程需要大量的水分,從而加重了腎臟的負荷,若腎功本來不好,則危險更大.
過多的蛋白質攝入,也會造成含硫氨基酸攝入過多,這樣可加速骨骼中鈣的丟失,易產生骨質疏松.蛋白質的酸性代謝物會增加肝,腎的負擔,造成肝腎的肥大并易疲勞.大量的蛋白質會導致機體脫水,脫鈣,痛風.高蛋白對水和無機鹽代謝不利,有可能引起泌尿系統結石和便秘