1、色澤。 　　優質豆漿呈均勻一致的乳白色或淡黃色，有光澤。次質豆漿呈白色，微有光澤。劣質豆漿呈灰白色，無光澤。
　　2、組織狀態。
　　優質豆漿漿體質地細膩，稍有沉淀。次質豆漿有沉淀及雜質。劣質豆漿有結塊，有大量的沉淀。
　　3、氣味。
　　優質豆漿香氣純正，無任何其他異味。次質豆漿香氣平淡，稍有焦糊味或豆腥味。劣質豆漿有濃重的焦糊味、酸敗味、豆腥味或其他不良氣味。
　　4、滋味。
　　優質豆漿味佳而純正，口感滑爽。
　　次質豆漿滋味平淡，微有異味。劣質豆漿有酸味、苦澀味及其他不良滋味。