香酥麻鴨

原料：
光麻鴨、姜片、蔥結、紹酒、醬油、色拉油、辣醬油、花椒鹽。
制作：
將麻鴨從脊背剖開，剁斷脊骨，用花椒鹽、酒腌制，洗凈，加姜、蔥、酒蒸熟。在熟麻鴨上抹上醬油，入油鍋炸至外酥里熟。出鍋裝盤，帶辣醬油、花椒鹽蘸食。
特點：
外酥脆，里鮮香。