告訴你一款做法吧，絕對原創的：

主材料：薰肉適量，想吃多少準備多少，新鮮辣椒兩只，鹽、味精、料酒、醬油、香油等。

做法：
1、將薰肉洗凈切成小薄片，用料酒浸泡至軟好；新鮮的辣椒洗凈切成小片。
2、先往鍋里放少許食油，燒熟，放入薰肉，炒熟后均勻置于盤內。
3、重新起鍋，將辣椒干炒，至表面起焦皮時，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入剛剛炒熟的薰肉

這款是我們這的湖南同事告訴我的他家的做法，而辣子炒薰肉網上查到的好象是江西菜。