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雪花羊肉怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2009-02-12 14:58 - 解決時間 2009-02-12 15:04
雪花羊肉怎么做?
3399 次關(guān)注     提問者: 雪姚  
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雪花羊肉的做法

菜系及功效:清真菜 補(bǔ)陽食譜 營養(yǎng)不良食譜 肢寒畏冷食譜
口味:咸鮮味 工藝:蒸雪花羊肉的制作材料:主料:羊肉(熟)750克
輔料:雞胸脯肉100克,鱖魚25克,雞蛋清15克,牛奶40克,百合(干)25克
調(diào)料:姜汁10克,味精5克,料酒15克,淀粉(玉米)40克,雞油100克,鹽8克
教您雪花羊肉怎么做,如何做雪花羊肉
1. 將熟白羊肉片去云皮,用刀拍松后,切成骨牌塊;
2. 羊肉片加入料酒、姜汁、味精漬勻;
3. 雞里脊去筋與鱖魚肉砸成細(xì)茸,加入牛奶,?開;
4. 調(diào)入料酒、味精、精鹽、雞蛋清拌勻;
5. 把小籠屜刷上一層雞油,把羊肉上抹滿雞茸放入屜中蒸透,撒勻百合粉;
6. 將雞蛋清放入碗內(nèi),用筷子朝一個方向抽打成泡沫狀;
7. 用小勺分別舀在蒸透的羊肉上面,再上鍋蒸片刻,取出后整齊地碼入盤中;
8. 坐勺上火,放雞湯(400克)、精鹽、料酒、姜汁燒開,撇去浮沫;
9. 調(diào)入味精,淋入水淀粉勾成玻璃芡,淋入雞油,澆在肉上即成雪花羊肉。
  回答者: 首席大弟子   2009-02-12 15:04   


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