春餅的做法:
熱水和面,要和得軟一些,面團揉光滑以后,蓋上盆蓋,醒30分鐘左右。把面團切成比做餃子的劑子大一些的若干小面團(大小可以隨個人喜好的啦),像做餃子劑子一樣,弄圓按扁。做的時候要兩個一組搟在一起,所以要切偶數個劑子才行。拿起一個劑子,一面抹上炒菜用的油, 抹油的一面向上,再拿起一個劑子,扣在抹了油的劑子上,一起按扁,搟薄成圓餅。
平底鍋小火,放入搟好的面皮,蓋上蓋子,等面皮上鼓起泡泡時,翻面,蓋上鍋蓋。等到兩面都有漂亮的斑點時就熟了,拿出來放到一個容器里,趁熱把餅分開成2張,所以很容易分開的,把烙好的餅摞成一疊,上面用干凈的布或者紙巾蓋上。
做一張餅,其實是很快的。剛開始做,還不熟悉的時候,建議盯著看一下。放進鍋里一張搟好的面餅,然后蓋上鍋蓋,把剛盛出來的那張分開用紙巾蓋好, 然后打開鍋蓋翻面,然后再蓋上鍋蓋,再搟一張新的面皮,給下一組要用的劑子刷油,這時鍋里的就好了,打開鍋蓋,盛出來。就這樣周而復始,很快就做好一摞餅。
熱水和面,要和得軟一些,面團揉光滑以后,蓋上盆蓋,醒30分鐘左右。把面團切成比做餃子的劑子大一些的若干小面團(大小可以隨個人喜好的啦),像做餃子劑子一樣,弄圓按扁。做的時候要兩個一組搟在一起,所以要切偶數個劑子才行。拿起一個劑子,一面抹上炒菜用的油, 抹油的一面向上,再拿起一個劑子,扣在抹了油的劑子上,一起按扁,搟薄成圓餅。
平底鍋小火,放入搟好的面皮,蓋上蓋子,等面皮上鼓起泡泡時,翻面,蓋上鍋蓋。等到兩面都有漂亮的斑點時就熟了,拿出來放到一個容器里,趁熱把餅分開成2張,所以很容易分開的,把烙好的餅摞成一疊,上面用干凈的布或者紙巾蓋上。
做一張餅,其實是很快的。剛開始做,還不熟悉的時候,建議盯著看一下。放進鍋里一張搟好的面餅,然后蓋上鍋蓋,把剛盛出來的那張分開用紙巾蓋好, 然后打開鍋蓋翻面,然后再蓋上鍋蓋,再搟一張新的面皮,給下一組要用的劑子刷油,這時鍋里的就好了,打開鍋蓋,盛出來。就這樣周而復始,很快就做好一摞餅。