①啤酒去膩法：在烹調(diào)時，加1杯啤酒，可去肥肉膩味，吃起來會很爽口。

②腐囂去膩法：把肥肉切成薄片，加調(diào)料燉在鍋里，按0.5千克豬肉配1塊腐乳的比例，將腐乳放在碗里，加適量溫水，攪成糊狀，等開鍋后倒入鍋里，再燉3～5分鐘即可食用。這種方法做出的肥肉再蘸蒜泥，吃起來就不膩了，而且味道鮮美可口，別有風(fēng)味。