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高檔生態茶葉如何采摘?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2009-04-18 14:06 - 解決時間 2009-04-18 15:40
高檔生態茶葉如何采摘?
2310 次關注     提問者: 瑩晶  
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http://www.wanlitone.com/tech/zhongzhi/4/135280.html
    茶葉質量的好壞與鮮葉采摘標準、采摘時間、采摘方法、鮮葉管理等密切相關,一般采摘標準是:以茶冠頂葉形成小開面至中開面,或芽梢已形成駐芽時采2-4葉,以3葉為佳。同時還應注意:
    一、采摘期與時間。茶樹的萌芽生長是有季節性的,而且與品種、海拔高度、氣候條件及茶園管理等有一定差異,尤其是茶園的施肥修剪、技術調節措施等,是調整采摘期的關鍵。優質高檔生態茶葉的采摘應選擇晴天,時間最好是上午9時至下午4時,俗稱“午青”葉,質量最好;上午9時以前采的茶葉稱“早青”,質量次之;下午4時以后采的茶葉為“晚青”,質量較差。所以說選擇晴天采的“午青”葉是制得高檔生態茶的關鍵。
    二、采摘方法。茶葉采摘的方法有:手摘法、刀割法和機采法三種。手摘法是目前應用最普遍的古老方法,特別適合制作高檔茶的采摘。在長期實踐中的“虎口對芯”采摘法,是將拇指和食指分開,從芽梢頂端中心插下,稍加扭折向上一提,將芽梢采下,其優點可避免捏在手中的芽梢受熱和壓傷,其次是采下的鮮葉均勻度較一致。刀割法和機采法,刀割法常采用半月形茶刀割茶葉。機采法是采用采茶機切割芽梢。這兩種方法采摘的鮮葉質量都明顯比手工采摘差,對葉梢選采性能差,但能克服采茶用工困難和工時費用的增加,能降低生產成本。
    三、采摘注意事項。一是采葉成熟度要適宜,茶葉不宜太嫩或過于粗老。一般大多采摘3-6葉片,如果采2-3葉,仍有新葉留在茶樹上,這樣會影響產量,如果整個新梢都采下,又會影響質量,為此建議,先采芽梢2-3葉,再采新葉單片另行制作,這樣做既能提高茶葉質量,又能提高茶葉產量。二是春茶持嫩性較強,可適時分批采,即“初期適當早,中期剛剛好,晚期不粗老”。以夏茶適當嫩,秋茶適度老的原則。采摘應做到“三不帶”與“三分開”,即“不帶梗蒂,不帶老葉,不帶單葉”,和“不同品種鮮葉分開,早午、晚青葉分開,不同地點葉分開”。只有堅持這樣做,才能制作出高檔生態“午青”茶。

  回答者: 首席大弟子   2009-04-18 15:40   


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