長年工作在生產、科研第一線的專家告訴我們：天然魔芋帶有較濃烈的自有的特別的氣味（比如蔥有蔥的氣味，姜有姜的氣味，辣椒有辣椒的氣味），通常被描述為“類似魚腥味”。魔芋粉是通過天然的魔芋加工、提純而來，所以或多或少都會帶有點這種氣味。
        在魔芋精粉的基礎上通過食用酒精提純到粒度≤0.125mm的顆粒占90%以上的魔芋粉，顏色更白、品質更細、細菌等有害物質控制在更安全范圍內，消除了刺激性，達到直接服用（用水沖調、做膠囊）的標準，就是網友們所說的“魔芋膠（準確講應該叫純化魔芋微粉）”。魔芋膠的作用有多種，本店出售的JKAAA級魔芋膠是做為功能性食品供食用的（針對高血壓、肥胖癥、糖尿病、便秘）。
        如果說，魔芋膠提取來提取去，任何氣味都沒有了，那這樣的魔芋粉已失掉了魔芋的天然屬性，它的功能作用會受損！因為魔芋本身的這種氣味成份(實際上，由于純化魔芋微粉是用食用酒精提取出來的，所以這種氣味里面還可能帶有殘留的輕微的酒精氣味）是深入到魔芋的分子結構之中的，如果要用人工方法全部取除掉，就會破壞其原有的結構，這樣的粉需要用專業方法測量其理化指標才能判定。正規合格的生產廠家，一般描述時多是說“無異味”，極少有說無氣味的！專家還告訴我們，類似魔芋膠的物質還有很多，比如CMC(CarboxyMethylCellulose)，卡拉膠等，都是用來做果凍的原料，表面上看起來和魔芋膠一樣，而且沒有氣味，甚至也吸水膨脹，和魔芋膠還能很好的復配（復配魔芋膠、魔芋果凍粉），但是最關鍵的成份葡甘聚糖含量卻是不同的！有的商家還可能會在魔芋膠中增加糖分、葡萄柚、酸梅、水果粉等，以改變口感。我們的產品絕不會采用這樣的處理，一定要保證魔芋粉的純天然性。
        本店在與中國魔芋協會（西南農業大學 中國魔芋研究的最權威機構）的專家電話交流過程中，詢問道“國內目前是否有哪個廠家可以生產出完全無氣味的魔芋膠？”，專家回答說：目前還沒聽說過有這樣的產品，只能說可能做到極輕微。另外，白魔芋的口感要比花芋更好一點。
        用氣味判別魔芋粉僅是外觀判別的一個方面，衡量魔芋粉質量最重要的是測量其理化指標（依據是“中華人民共和國農業行業標準 NY/T 494-2002 魔芋粉 Konjac flour”    理化指標被做為強制指標），比如葡甘露聚糖的含量、粒度、細菌及有害物質的含量、膨脹系數、溶解特性等等。
        但氣味主要是主觀體驗，難以量化，倒底算輕微還是算明顯，各人描述各不相同，尤其是在網上），這種魔芋自有的氣味用開水沖調冷卻以后（比如冰凍一下）來喝，會明顯消減，如果用舌頭來嘗的話，則是淡的。加之魔芋膠沖調以后粘乎乎地，會有點辛苦。如果您覺得不好喝，可以加入適量的蜂蜜、果汁、芝麻糊等，或是放入豆漿、牛奶或稀飯中食用。從目前來看，大多數買過的朋友還是能夠接受下來的，但是您要有心理準備！喝魔芋膠畢竟不是吃方便面、巧克力、喝藕粉。也正是因為這樣，加上魔芋粉比較嬌氣、不很耐長途運輸等原因，魔芋膠目前還不很適合大批量成品出售（小包裝）供直接口服用，比如在夏天炎熱的時候，做為食品，如果不能及時服用，會影響口感。在醫藥界，通常的服用辦法是灌注膠囊服用。