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炸醬面的醬用什么醬?
已解決
懸賞分:0
提問時間 2009-06-10 16:53
-
解決時間 2009-06-11 16:36
炸醬面的醬用什么醬?
共
19516
次關注 提問者:
spz
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最佳答案
一般用的是干黃醬和甜面醬,有的也用豆瓣醬或辣椒醬,根據個人的口味不同就好了,不過如果是正宗的老北京炸醬面就應該用京醬,所謂京醬其實就是甜面醬,但是甜面醬又太稀,所以一般還是主要以干黃醬為主,將干黃醬和甜面醬以2:1的比例調和,這樣干黃醬的咸味和甜面醬的甜味中和了,另外也稀釋了干黃醬,比較容易入味,而且干黃醬有股臭味,用甜面醬就好多了,炸醬的過程中記得不斷地攪動,這樣不會糊鍋,還要記得加一點點水,一點點就是大概中號湯匙兩勺就可以了,不要過多,否則太稀,不加水又太粘。
回答者:
lknana
2009-06-11 16:36
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