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怎樣燉排骨湯最有營養?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2009-06-12 16:13 - 解決時間 2009-06-13 14:13
怎樣燉排骨湯最有營養?
21633 次關注     提問者: 我是小油菜  
  支持(0)  |   反對(2) 最佳答案
1、根據個人的經驗,骨頭在熬前一定要用滾水燙5-10分鐘,再過冷水,把骨頭上的臟沫沖洗掉,然后一次加足煲湯冷水,湯里放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放你自己喜歡的中藥材,比如常用的沙參、黃芪、當歸、黨參、枸杞、棗等等,既可增加湯的風味,又可健體強身。然后蓋蓋子中火燒至湯滾,再改小火漫漫煲上1個半小時左右即可。最后放鹽,不必再放味精了。
2、建議用礦泉水來煲靚湯,味道會更美。
3、有醫學專家說在水燒開后可適量加醋,醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內;
4、用馬蹄、青紅羅卜煲豬骨頭,慢火熬它兩個小時就可以喝了,這個湯不用加味精也一樣鮮甜的
5、如果是羊骨的話那就要放點姜和紅棗、沙參、玉竹來壓口味了.
如何燉排骨湯才能肉爛骨穌?
把排骨切好,在沸水中焯一下,去掉其中的血水。撈出來后,再燒好開水,把焯好的排骨放進去,蔥、姜、花椒、大料少許,小火煮。期間放一點鹽,可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。
這時候可以放一些蔬菜進去,和排骨一起燉。把蔬菜燉爛后大火收湯汁,加適當鹽、味精(嘿嘿,本人不建議加味精!!!!)。可以出鍋了。
  回答者: yanran0603   2009-06-13 14:13   


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