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海蠣干怎么做好吃?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-01-08 16:57 - 解決時間 2008-01-08 16:59
海蠣干怎么做好吃?
36951 次關注     提問者: 海靈  
  支持(2)  |   反對(0) 最佳答案
牡蠣俗稱海蠣,大連是中國太平洋牡蠣主產(chǎn)區(qū)之一。牡蠣味美肉細,營養(yǎng)價值很高,鮮牡蠣湯素有“海中牛奶”的美譽。牡蠣干肉中含有蛋白質(zhì)45-57%,脂肪7-11%,肝糖19-38%,還含有豐富的維生素和碘。


牡蠣燒肉

原料:瘦肉500克,牡蠣干40克,醬油100克,黃酒20克,精鹽適量,白糖50克,豬油30克,生姜、蔥少許。

制作:1.瘦豬肉(略帶點肥肉)切成塊,放入涼水鍋中,上火燒沸,用溫水沖洗干凈,生姜、蔥切成片、段,牡蠣用水泡開;

2.取鍋一只,上火燒熱,放入豬油、蔥、姜,炒香,投瘦肉塊,爆一爆,烹上黃酒,加醬油、白糖、精鹽、牡蠣連水倒下,再略炒幾下,加水沒過肉,旺火燒沸,小火燜2小時左右,熟透即可。


生菜牡蠣湯
牡蠣肉,雞蛋,生菜,新鮮西紅柿,雞蛋,香菜、香蔥碎沫.
將牡蠣放入打散的雞蛋液里(我打兩個雞蛋)攪拌一下,湯水煮開,湯里面先放西紅柿,一點素油,然后用勺子,一勺一勺的把牡蠣蛋液舀進開水里,每勺都有一個 牡蠣裹著雞蛋液,放入熱湯里面. 注意喲, 勺子不要馬上離開鍋,勺子平拿稍微在正在煮的熱湯里停滯幾秒,好讓湯迅速把雞蛋液裹住牡蠣.
牡蠣投放完畢,馬上關火,因為牡蠣太嫩不能煮時間長.
撒入新鮮生菜,香菜碎香蔥碎.依自己口味放鹽,麻油(或橄欖油)調(diào)一下口味.

天然牡蠣湯
1.鮮牡蠣肉60克洗凈,切小片。
2.紫菜清洗放入大碗中,加清湯、蠣肉片、蔥花、細姜絲,放入蒸鍋蒸30分鐘。
3.取出加入精鹽、味精、胡椒粉、紹酒調(diào)勻。

紫薇花牡蠣火腿湯
原 料
紫薇花4朵,牡蠣肉500克,火腿末5克,水發(fā)冬菇10克,玉蘭片10克,胡椒粉、鹽、料酒、醬油、味精、雞湯、姜片各適量。
制作方法
1.紫薇花去萼雜質(zhì),洗凈,切成細絲,牡蠣肉揀洗干凈,瀝干水分,切碎。火腿肉、玉蘭片、冬菇分別洗凈,都切成片。將牡蠣、冬菇、玉蘭片各用開水焯一下。
2.鍋燒熱放入雞湯、料酒、醬油、姜片、鹽、大火煮沸,下入火腿、冬菇;玉蘭片、牡蠣燒沸,下入味精、紫薇花細絲,調(diào)好口味,撒點胡椒粉即成。作佐餐食用。
本品特點
味鮮嫩,花香,爽口。功用為滋陰養(yǎng)血止血,健脾開胃解毒。用于虛損、煩熱、產(chǎn)后血崩、帶下、瘡毒、失眠、心悸、健忘等癥。

牡蠣鯽魚湯
原料:牡蠣粉12克 鯽魚200克 豆腐200克 紹酒10克 姜、蔥各5克 雞湯500毫升 醬油10克 青菜葉100克
制作:
(1)把鯽魚去鱗、腮、內(nèi)臟,洗凈;豆腐切4厘米長、3厘米寬的塊;姜切片,蔥切花,青菜葉洗凈。(2)把醬油、鹽、紹酒抹在魚身上,將鯽魚放入燉鍋內(nèi),加入雞湯,放入姜、蔥和牡蠣粉,燒沸,加入豆腐,用文火煮30分鐘后,下入青菜葉即成。

鯉魚牡蠣肉冬瓜
鯉魚1條(約500克,去腸雜、腮),冬瓜500克洗凈切小塊,牡蠣肉50克(洗凈),蔥白7莖洗凈切段加適量鹽同煮湯食.
  回答者: gongjian921   2008-01-08 16:59   
提問者對答案的評價:
感謝shengtangsw


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