[ 海英菜 ] 又稱堿蓬，地方名為“鹽蒿菜”。
[成分] 除含有普通蔬菜所含的各類營養成分外，灰分、粗蛋白質、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素含量比同種的普通蔬菜要高，其中胡蘿卜素含量高出40倍，鋅、硒等微量元素含量高出 2 倍～ 6 倍。
[功效] 性甘味寒，能清熱解毒，還能降血壓、降血脂，特別是還具有減肥的功效，還是治療肝炎的主要中藥， 可以降低膽固醇、血脂，對高血壓、糖尿病均有很好的療效。其中生物碘和 β胡蘿卜素是母乳中對嬰兒提供長期生長所必需的重要成分之一。
[食用價值] 隨著生活條件的改善，人們日趨重視“綠色食品”，講究“純天然”。目前海英菜和白白嫩嫩的根已成為我們家鄉賓館筵席上招待外地客人一道有名氣的特色菜肴。 海英菜從“草”變成“菜”，表面上看只是形式上的變化，但折射了人們生活的根本變化。過去無糧可餐吃，為了生存，和水煮熟便吃。如今把海英菜和白白嫩嫩的 根作為佐餐的小菜，吃前要加上香油、味精和蒜泥等多種調料，真是色、香、味俱全，細細嚼之，回味無窮。海英菜 既可當蔬菜食用，也可脫水后用作食品配料 ,還可開發保健飲料和化妝品，是一種高檔的有機食品。海英菜所含的鹽分屬于生物鹽，隨著大眾消費朝著營養、保健方向發展，抗鹽耐海水蔬菜———海英菜，因 其營養豐富、口味獨特并且耐貯藏而會深受大眾喜愛。由于其在嬰幼兒早期生長發育、生物學研究及生物制藥領域的重要作用.
[食用方法] 海英菜也是采用純海水栽培的，鈉含量比淡水蔬菜高出 6倍。其家常食用可涼拌，可做水餃餡、包餡，也可制成干菜，加肉類烹調口味更佳。