大米經常發現有摻入白蠟油、染色素，用礦物油“拋光”等問題。大米被摻入工業用白蠟油后，顯得“油汪汪”;一些不法商販用色素染綠大米，并將其稱為“綠色食品”坑騙消費者；有的用有毒礦物油“拋光”，使陳米煥發“青春”，冒充名牌。