膽固醇有好壞之分     據營養專家介紹，膽固醇主要存在于動物性食物中，尤其是動物的內臟和腦中最高，而魚類和奶類中的含量較低。人體內膽固醇的來源主要有兩個：一是內源性的，即由肝臟合成的，這部分約占總膽固醇的70％；另一部分是外源性的，即來自于食物中的膽固醇，大約占30％。如果食物中膽固醇長期攝入不足，體內便會加緊合成，以滿足人體的需求。
    固醇類除膽固醇外，還有植物固醇，最常見的是谷固醇和麥角固醇，后者就是人們通常所說的維生素D中的一類。膽固醇又分為高密度膽固醇和低密度膽固醇兩種，前者對心血管有保護作用，通常稱之為“好膽固醇”，后者偏高，冠心病的危險性就會增加，通常稱之為“壞膽固醇”。血液中膽固醇含量每單位在140—199毫克之間，是比較正常的膽固醇水平。
    膽固醇的雙刃性
    人們都知道，人體血液中膽固醇如果過高，會造成動脈粥樣硬化，而動脈粥樣硬化又是冠心病、心肌梗死和腦卒中的主要危險因素。但血液中的膽固醇如果過低，對身體也會造成損害。
    美國杜克大學研究人員為了了解人體內膽固醇與情緒的關系，對121位18－27歲包括69位膽固醇含量極低的女性進行了研究。結果顯示，當女性體內膽固醇每單位低于160毫克時，19%出現極度沮喪癥狀，21%出現極度焦慮癥狀。另一針對男性的研究得出，血液中膽固醇含量每單位少于160毫克的男人，殺人、自殺或遇上致命意外的風險比膽固醇含量高的人多達50%—80%。
    專家認為，膽固醇是人體必不可少的“建筑材料”，用以支撐體內所有細胞的結構形狀。膽固醇不足的細胞就好像是一盒帶有小洞眼的果凍，當與大腦情緒調節化學分子接觸時，致密性差的細胞就無法作出適當的反應。細胞的工作機理類似鎖與鑰匙，細胞是鎖，神經傳遞是鑰匙。如果細胞結構不佳，鑰匙便可能難以開鎖，激活不了細胞，人的情緒因此出現極不穩定現象。