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平魚怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-01-28 08:24 - 解決時間 2008-01-28 13:15
平魚怎么做?
2584 次關注     提問者: wuwen  
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平魚500克,大蒜100克,醬油1茶匙、料酒半茶匙、醋少許、鹽適量、糖少許、蔥段、姜片、蒜末各少許,雞湯或水500克。
1、把平魚收拾干凈,在魚身兩側各劃幾刀,用少許醬油、紹酒和鹽腌10分鐘。

2、炒鍋中放入足量油燒熱,下魚炸成金黃色,撈出瀝干油待用。

3、炒鍋置小火上,留3湯匙底油,燒至溫成熱時加入蒜炒香,下蔥段、姜片略炒,放入平魚、蒜、醬油、紹酒、醋、糖、鹽和雞湯,燒開后用小火燜燒20分鐘,待湯汁收干后盛盤即可。

Dawnrain: 平魚要新鮮;在平魚身上劃花刀時,刀口可密不可深;燒制過程中,要適時翻動魚,以使原料入味;注意不要糊鍋;沒有雞湯的,可在水中加入少許雞粉。
  回答者: gsn0117   2008-01-28 13:15   


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