什么材質(zhì)的保鮮膜可以用于油性食品保鮮？ 　　保鮮膜屬于食品包裝材料，國家規(guī)定，食品包裝材料沒有QS標識不許銷售。保鮮膜分為聚乙烯（PE）膜、聚氯乙烯（PVC）膜和聚偏二氯乙烯（PVDC）保鮮膜3種。其中，PE和PVDC兩種可以放心使用，而PVC不太穩(wěn)定，遇到油膩、酸堿性、高溫會釋放出聚氯乙烯小分子，滲透到食品里，并釋放出有塑化劑，對人體危害較大。然而，國家質(zhì)檢總局早在2005年就命令禁止PVC保鮮膜禁止用于包裝肉食、熟食及油脂食品，也不宜直接用微波爐加熱。（具體內(nèi)容詳見：質(zhì)檢總局2005年第155號公告（關(guān)于進一步加強食品保鮮膜監(jiān)管有關(guān)問題的公告） ） 　　PVC保鮮膜的成分是聚氯乙烯，顯而易見它是由氯乙烯單體聚合生成的，氯乙烯單體在受熱、油性環(huán)境下回發(fā)生遷移，其中含量在35%以內(nèi)的塑化劑也是同樣如此，油脂是它們的良好溶劑。 　　怎樣正確區(qū)分PVC和PE保鮮膜？ 　　一、直接觀察法： 　　肉眼區(qū)分，PVC保鮮膜比較透明，可以直接看見卷筒壁上的字體；PE保鮮膜正好與之恰恰相反。（見下圖） 下載 (10.44 KB) 2011-8-10 10:08 　二、粘性對比： 　　PVC保鮮膜的自粘性和柔韌性比PE保鮮膜都比較好，這也是廣大廠商比較傾向于PVC保鮮膜的原因，包裝效果好，加之其透明度高，給人一種清爽的感覺，消費者在選購商品時也普遍傾向于這種包裝的商品。 　三、燃燒法： 　　PVC保鮮膜在燃燒時根部呈現(xiàn)藍綠色，有刺鼻的氣味，離開火源便熄滅；而PE保鮮膜在燃燒時的現(xiàn)象確與之相反，并且在燃燒過程中會伴有蠟油狀液體滴下，不會有刺激氣味和黑煙產(chǎn)生。 　　另外，一些不法廠家在生產(chǎn)保鮮膜的過程中沒有明顯標注或者沒有標注該保鮮膜屬于哪種類別，致使消費者在選購的時候也是一頭霧水。 　　正確選購和使用保鮮膜（塑料袋）的小常識： 　　1、注意產(chǎn)品標示的材質(zhì)：聚乙烯膜（PE膜）現(xiàn)在廣泛用于食品的包裝；聚丙烯膜（PP膜）透明度高，主要用于面包、小食品等的包裝；氯乙烯膜（PVC膜）也可以用于蔬菜、水果等易腐食品的包裝，但不可用于油脂性食物的包裝，也不能用于微波爐中加熱； 　　2、用微波爐加熱食品時，要選用帶有“微波爐專用”的包裝容器。冰箱里的冷藏、冷凍食品應(yīng)使用保鮮膜，而不要用普通的塑料袋代替。保鮮膜的特殊工藝和原料具備良好的透氣和保鮮性能，而普通塑料袋使用時間稍長就會使食物變質(zhì)、腐爛，達不到保鮮的目的； 　　3、用塑料袋包裝熟食、點心等直接食用的食物時，最好不要用有顏色的塑料袋。因為這種塑料袋不少是用回收的廢舊塑料制品重新加工而成，不能直接裝食品； 　　4、在規(guī)定的溫度范圍內(nèi)使用保鮮膜，一般來說，保鮮膜應(yīng)在120攝氏度到零下40攝氏度之間使用；可以看一下論壇網(wǎng)友的貼子http://bbs.foodmate.net/thread-464938-1-1.html
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