魚(yú)肝油的制作原料是魚(yú)的肝臟，主要成分是維生素A和D。其中維生素A對(duì)于人體免疫系統(tǒng)相當(dāng)重要，如果缺乏維生素A，就會(huì)發(fā)生夜盲癥和眼球干燥癥。不過(guò)維生素A除了可從魚(yú)肝油中攝取外，在一般食物如動(dòng)物肝臟、蛋黃、牛乳及其乳制品、胡蘿卜中都可以得到。維生素D，則是人體骨骼中不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素，一旦缺乏就會(huì)產(chǎn)生軟骨癥。一般而言，維生素D可經(jīng)由太陽(yáng)光照射皮膚，在人體中自行合成，滿足人體所需。但是，皮膚合成維生素D的能力，會(huì)隨著年齡遞增而逐年減弱。所以，為了維持骨骼的硬朗，必須特別注意維生素D的攝取。 　　魚(yú)油其來(lái)源于深海魚(yú)類(lèi)脂肪的提取物，屬于魚(yú)脂類(lèi)。主要成分是一種稱之為EPA和DHA的多元不飽和脂肪酸，可以降低人體血液中的低密度脂蛋白膽固醇，減少血液的粘稠度，防止血液斑塊的形成。