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怎樣去除鯉魚的筋?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-02-01 09:43 - 解決時間 2008-02-01 13:08
鯉魚兩的皮內各有一條似白線的筋怎么抽呢?
9329 次關注     提問者: ed  
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鯉魚兩側的皮內各有一條似白線的筋,在烹制前要把它抽出。一是因為它的腥腥味重,二是它屬強發性物(俗稱"發物")。 抽筋時,應在魚的一邊靠鰓后處和離尾部約1寸的地方各橫切一刀至脊骨為止。再用刀從尾向頭平拍,使鰓后刀口內的筋頭冒出,用手指尖捏住筋頭一拉便抽出了筋。用同樣的方法再抽出另一側的筋。
  回答者: quanxin   2008-02-01 13:08   


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