、茶堿、揮發油和維生素C，適量飲茶有興奮提神、解除疲勞、清腸利尿等作用。
但是，切記不要常喝濃茶，因為人體受濃茶過度興奮的刺激，能引起失眠，心悸、呼吸急促；濃茶還會使胃粘膜收縮，抑制消化液的分泌，引起胃病；高血壓、心血管疾病、糖尿病、腎炎及肝炎病人飲濃茶會加重病情；乳母喝濃茶，會造成乳汁減少。
不宜飲用長時間泡的茶。茶葉中含有100多種化合物。一般說，這些化合物對人體都無害。茶水在泡后4—6分鐘飲用較合適。而沏好的茶水放置幾小時后，特別 是放在暖水瓶式保溫杯內的茶，不僅味道會變差，失‘去原有的香味，而且茶水呈褐色，并變得渾濁，使茶葉的維生素C和維生素B族都遭到破壞。
據研究，新沏的茶水，對神經和心血管系統產生興奮作用；而茶水泡得時間過長且濃，茶汁中的咖啡因積聚過多，對人體則會產生刺激作用。人體喝了這種茶就會感 到不舒服。至于茶水冷后再泡的茶，由于鞣酸大量增加，會對機體產生不良影響。而新泡的茶水內含鞣酸較少(因為鞣質較難溶于水)。所以，長時間或多次再泡的 茶，不宜飲用。