多溴聯苯醚簡介 　　多溴聯苯醚是一組工業化學物，常用于塑料、聚氨酯泡沫塑料及紡織品等作阻燃劑。這類物質可廣泛、持久存在于環境，包括空氣、水、泥土和食物，不易分解，對人體具有潛在毒性。最常見的三種商業用多溴聯苯醚，包括五溴聯苯醚、八溴聯苯醚和十溴聯苯醚。 　　人體攝入途徑 　　人類主要可透過室內空氣、家居灰塵和食物攝入多溴聯苯醚。由于這種化學物屬脂溶性，并在人體及動物的脂肪組織積聚，因此高脂的食物，例如一些肉類、魚類、奶類及油脂類食物會含有較高水平的多溴聯苯醚。 　　危害研究 　　根據一些動物研究，這類化學物會導致肝臟腫大，影響腦部、生殖器官和神經行為的發育及干擾甲狀腺素的水平。但大部分研究顯示，多溴聯苯醚不會破壞細胞的基因物質。 　　聯合國糧食及農業組織∕世界衛生組織聯合食品添加劑專家委員會（專家委員會）估計，國際間一般人從膳食攝入多溴聯苯醚的分量約為每公斤體重四納克，遠低于已證實不會對嚙齒動物造成不良影響的份量。 　　食物中含量狀況 　　據香港公布的《首個總膳食研究有關多溴聯苯醚的結果》顯示：在各個食物組別中，“魚類和海產及其制品”是市民從膳食攝入多溴聯苯醚的主要來源，占總攝入量的百分之二十七點三；其次是“肉類、家禽和野味及其制品”，占百分之二十點七；第三位是“谷物及谷物制品”和“油脂類”，各占百分之十五點九。 　　就個別食物而言，多溴聯苯醚含量最高的是咸蛋（平均含量約為每克四點五六納克），其次是植物油和黃花魚，平均含量分別約為每克一點九六納克和一點六三納克。風險評估的結果顯示，市民一般從這三種食物攝入的多溴聯苯醚份量不會影響健康。 　　飲食建議 　　研究結果顯示，現在無須擔心從膳食攝入的多溴聯苯醚會影響健康。不過，五溴聯苯醚和八溴聯苯醚屬脂溶性，容易在人體脂肪內積聚。為減少攝入多溴聯苯醚，消費者應減少脂肪的攝入量，例如切去肉類和肉類制品的脂肪，進食低脂食品、及減少用脂肪及油配制食物等。 　　此外，應保持均衡飲食，以免因偏食某幾類食物而攝入過量化學污染物。
參考資料：http://www.wanlitone.com/foodsafe/knowledge/169759.html