用大量食鹽去揉搓海蜇皮，這樣能夠很快地就將海蜇皮里面的粗鹽和怪味給搓掉，然后用清水清洗，然后再搓，反復(fù)2次，生吃海蜇皮，沒有明顯的澀味也聞不到原本的那種腥味，才算處理好。

調(diào)味就很容易了：
和香蔥、嫩姜、蒜末、白糖、大量香醋、少許鹽還有香油涼拌
然后腌5分鐘就好了
另介紹幾樣特色菜給你參考：

一、蘿卜拌海蜇皮
①海蜇皮切成細(xì)絲。用冷水泡3小時(shí)后，放在滾水中燙3秒鐘(放在漏勺中連漏勺下鍋，馬上撈起)。將燙過之海蟄皮放回大碗中再泡冷水約1天以上。

②蘿卜絲用鹽腌過15分鐘之后擠干，與海蟄皮同置一大碗內(nèi)，淋下香油、醬油、糖、醋、味精拌勻，裝碟即可。

二、番茄海蜇
燒熱菜鍋放素油，將經(jīng)過浸泡、充分洗漂干凈、切成片狀的海蜇倒入鍋內(nèi)后，加少許姜末、糖、黃酒、蔥末和適量醬油調(diào)味、除腥。而后，添加已洗凈切成片狀的番茄(或番茄醬)，旺火快炒3-4秒。再加濕淀粉少量，拌炒均勻。待汁稠濃時(shí)，即可食用。
三、香菜拌海蟄
1.將水發(fā)海蟄皮洗凈，切成細(xì)絲，放入沸水中氽一下，人冷開水中漂起。

2.黃瓜洗凈，切成絲；香菜洗后，再用冷開水洗后切段，海米用冷開水
洗后剁成粒。

3.將味精、細(xì)鹽、白醋、香油對成汁。

4.將海蟄絲（濾干水分）、黃瓜入盤，放上香菜，撒上海米粒，澆上味
汁即成。
四、海蜇皮拌鴨條
1.燒鴨肉去骨；香瓜洗凈，去皮及去籽；紅辣椒洗凈，去蒂及籽，均切絲；蔥洗凈，切段；姜去皮，一半切絲，其余切片備用。

2.大蒜去皮，切末；芝麻放入熱油鍋中炒香，盛出，加入A料及蒜末拌勻，做成調(diào)料備用。

3.海蜇皮泡軟、洗凈，切粗絲，放入開水中加蔥段、姜片及B料煮熟，撈出，立即浸入冰開水中待涼，盛入盤中，加入香瓜、鴨肉、紅辣椒及姜絲，淋上調(diào)料即可端出。
五、木耳海蟄
1.將海蟄皮用清水浸泡半天，把黑衣剝下，洗凈，切成細(xì)絲。

2.將黑木耳用請水泡3 小時(shí)，撈出后用開水略燙一下，瀝盡水分備用。

3.白蘿卜去皮，切成細(xì)絲，用鹽脆2 小時(shí)后，把水?dāng)D干與海蟄、木耳一
起盛碗內(nèi)，再撒少許鹽拌勻。

4.蔥切末，撒在菜上面。

5.鍋內(nèi)放油燒至八成熱，澆在菜上，再加糖、味精拌勻裝盆。