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肉末怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-03-11 15:34 - 解決時間 2008-03-12 07:50
肉末怎么做?
2140 次關注     提問者: spz  
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茄子500克,豬肉100克,植物油500克(實耗75克),醬油30克,料酒5克,
精鹽3克,味精2克,蔥10克,姜5克,蒜15克,清水50克。

【制法】:(1).將肉洗凈后制成末,茄子削去皮,切成小旋刀塊(即菱形塊),姜蔥均切成末,
蒜去皮用刀拍了,切成碎末。
(2).將炒鍋放在旺火上,倒入植物油,待油燒至七成熟時,下入茄子炸成金黃色,
揮出控凈油待用。
(3).炒鍋放入少許油,熱后放入肉末煸炒,用手勺將肉末碾碎,加入蔥末,姜末,
醬油,料酒,清水,味精和炸好的茄子,轉入微火燜透,中間翻到一次,使茄子
茄子全部 透,再轉旺火收汁,放入蒜末,翻炒幾下,加入少許明油即成。

【特點】:油亮潤澤,味道濃香。好運!
  回答者: gsn0117   2008-03-12 07:50   


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