原 料： 土豆500克。 
配 料： 精鹽10克，味精3克，植物油1公斤(實(shí)耗60克)。 
制 法： 1)將土豆去皮，切成火柴梗粗細(xì)的絲，放水中輕輕搓洗，去除粉質(zhì)，撈起晾干。2)將油放入鍋內(nèi)，燒至八成熱時(shí)，將土豆分3-4次下鍋，炸至呈金黃色時(shí)撈出瀝油，待全部炸完后，趁熱撒上精鹽和味精，拌勻即成。 
特 點(diǎn)： 酥脆，咸香，色澤金黃。 
制作關(guān)鍵： 土豆絲要切得極細(xì)。炸時(shí)油溫高一些，趁熱撒精鹽，味精。