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哪些菜不適合做涼菜?
已解決
懸賞分:0
提問時間 2008-04-07 14:28
-
解決時間 2008-04-08 16:31
哪些菜不適合做涼菜吃?
共
2740
次關注 提問者:
雪姚
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最佳答案
并不是所有蔬菜都可以用來做涼拌菜,含淀粉的蔬菜,如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃,否則其中的淀粉粒不破裂,人體無法消化。扁豆含有大量的皂甙和血球凝集素,食用時若沒有熟透,會引發中毒。烹煮扁豆的時間宜長不宜短,直至熟透變色,方可安全食用。豆芽宜炒熟吃,即使涼拌,也一定要先將它們煮熟。
回答者:
ann05
2008-04-08 16:31
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